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茄丁打卤面

菜谱编号:224-739
茄丁打卤面是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄丁打卤面”。
茄丁打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“打卤面”是面条中的传统吃法,面条是基础,味道全靠卤。由于卤的主料不同,就会变换出各式各样的“打卤面”。不同的地方叫法不同,有的叫“浇头”,还有的叫“臊子”。今天就做一碗东北的“茄丁打卤面”

茄丁打卤面主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
挂面:200克猪肉:100克
茄子:3个--
辅助料用量
油:1汤匙盐:10克
味精:2克生抽:1汤匙
葱:适量--

茄丁打卤面的做法步骤

  • 第四步: 焖制5分钟后,揭开锅盖。
  • 第一步:主辅料: 挂面、猪肉、茄子
  • 第五步: 把面条捞入凉开水或纯净水中过凉,即成。
  • 第七步: 茄子洗净切丁。
  • 第九步: 放入茄丁,加适量煮面时多余的面条汤或者用清水。
  • 第十一步: 至茄丁软糯,即可出锅盛入碗中。
  • 第八步: 热油,炒香葱花、放入肉粒煸炒,加适量生抽。
  • 第十二步: 和面条搭配上桌,拌匀即可食用。
  • 第三步: 烧开后,盖盖煮1分钟,关火。
  • 第十步: 熬制10分钟左右,加盐、味精调味。
  • 第六步:制卤,猪肉切粒。
  • 第二步: 先煮面,锅烧开水,放入挂面。
  • 茄丁打卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不一定非要用挂面,用刀切面、手擀面都行。
    2、面条不过冷水也可以,用温开水过一遍也行,过水的目的就是去除面条的粘液,使其口感更爽滑。
    3、用面条汤熬卤,一是有粘稠感,二是避免浪费。

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