第三步：把煮熟的鹌鹑蛋过凉，磕碎或者捏碎蛋壳，以便更加入味；
第六步：成功
第二步：鹌鹑蛋下冷水锅煮熟
第五步：成品
第四步：放入锅中卤制，炒用的是留了很久的老卤汤，没有的话可以在水里放适量干辣椒 花椒 香叶桂皮 八角 葱姜 生抽 老抽 盐 煮开再放入煮好的鹌鹑蛋，煮10分钟 泡一小時
第一步：准备好鹌鹑蛋 洗净备用
下酒小菜 卤鹌鹑蛋
下酒小菜 卤鹌鹑蛋是【evaboss】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下酒小菜 卤鹌鹑蛋”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：30克 | 盐：10克 |