杏仁薄饼
杏仁薄饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁薄饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
杏仁薄饼,好像曾经做过君之的。这个薄饼的模具,也就是那时候鼓捣回来的,用过那么两三次之后,便一直闲置。几乎忘记它的存在。两三年之后,又翻出来用用。
君之的杏仁薄饼,已然印象模糊。只是隐约觉得,这一款,应该与君之的不同。倒是有些像之前做过的瓜子仁酥饼,区别只在于,一个果仁在表面,一个果仁在面糊里。
这是一个需要耐心的活,也需要点儿时间。耐心地把面糊抹平,再小心地起走模板,一个个地撒上杏仁片。。。。
终于,烤完,一个鸡蛋清,竟然也烤了三盘还多,虽然集中在一起,并不是多大的一堆。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蛋清:1个 | 低筋粉:15克 |
玉米油:10克 | 细砂糖:20克 |
辅助料用量 | |
杏仁片:20克 | -- |
杏仁薄饼的做法步骤
杏仁薄饼做法技巧/窍门/补充说明:
原方使用融化黄油,这里用玉米油代替。喜欢黄油浓郁味道的,可以用回黄油。
烘烤温度不宜太高,以免焦糊。
烘烤结束后,趁热取下,比较好分离。
菜谱标签:烘焙