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杏仁薄饼

菜谱编号:225-305
杏仁薄饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁薄饼”。
杏仁薄饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杏仁薄饼,好像曾经做过君之的。这个薄饼的模具,也就是那时候鼓捣回来的,用过那么两三次之后,便一直闲置。几乎忘记它的存在。两三年之后,又翻出来用用。

君之的杏仁薄饼,已然印象模糊。只是隐约觉得,这一款,应该与君之的不同。倒是有些像之前做过的瓜子仁酥饼,区别只在于,一个果仁在表面,一个果仁在面糊里。

这是一个需要耐心的活,也需要点儿时间。耐心地把面糊抹平,再小心地起走模板,一个个地撒上杏仁片。。。。

终于,烤完,一个鸡蛋清,竟然也烤了三盘还多,虽然集中在一起,并不是多大的一堆。。。

杏仁薄饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蛋清:1个低筋粉:15克
玉米油:10克细砂糖:20克
辅助料用量
杏仁片:20克--

杏仁薄饼的做法步骤

  • 第三步:成能拉出小尖角的干性发泡。
  • 第十二步:放入烤箱,中层,上下火,150度,烤10分钟左右,
  • 第十三步:表面成浅金色,
  • 第十四步:趁热取下。
  • 第七步:拌匀。
  • 第十步:取走瓦片模,
  • 第二步:蛋清搅打成粗泡,分三次加糖搅打,
  • 第六步:加入玉米油,
  • 第八步:将瓦片模放在烤纸上,放入适量面糊。
  • 第十一步:表面撒杏仁片,
  • 第一步:用料:蛋清1个,低筋粉15克,杏仁片20克,玉米油10克,细砂糖20克
  • 第四步:筛入低筋粉,
  • 第五步:拌匀,
  • 第九步:抹平表面。
  • 杏仁薄饼做法技巧/窍门/补充说明:

    原方使用融化黄油,这里用玉米油代替。喜欢黄油浓郁味道的,可以用回黄油。
    烘烤温度不宜太高,以免焦糊。
    烘烤结束后,趁热取下,比较好分离。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:杏仁

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