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杏仁大理石戚风

菜谱编号:104-518
杏仁大理石戚风是【落雨无声】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁大理石戚风”。
杏仁大理石戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

威风蛋糕是最轻软的蛋糕,但是我们家的总是不甘于平淡,加点儿子爱吃的可可味,再加点我爱吃的杏仁,完美了!

杏仁大理石戚风主厨:落雨无声

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:5个(约250克)低筋面面粉:85克
色拉油:40克水:40克
细砂糖(蛋白):60克细砂糖(蛋黄):30克
可可粉:5克杏仁片:适量

杏仁大理石戚风的做法步骤

  • 第三步:加入40克色拉油和40克清水搅拌均匀
  • 第九步:再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀
  • 第五步:用打蛋器拌匀待用
  • 第二步:开始制作蛋黄糊,把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不需要把蛋黄打发
  • 第十步:将混合好的蛋糕糊分出小部分
  • 第十二步:八寸蛋糕模刷层食用油,将原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊分层倒入蛋糕模中,也不用太刻意,随便倒吧!
  • 第七步:分三次加入细砂糖,打至干性发泡的状态,即提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了
  • 第四步:筛入低筋面粉
  • 第六步:蛋白用打蛋器先打至起泡
  • 第十三步:用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,在上面撒一些杏仁片增加风味
  • 第十四步:放进预热好的烤箱,170度,约50分钟,蛋糕烤好的时候爬高了
  • 第十六步:脱模再倒回来,在杏仁片上面筛一些糖粉即可
  • 第一步:将蛋白蛋黄分离
  • 第八步:把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀
  • 第十八步:来一块吧,又香又软
  • 第十五步:将蛋糕从烤箱里取出,立即倒扣在冷却架上直到冷却
  • 第十七步:切块分享,一层层挺好看吧!
  • 第十一步:筛入可可粉翻拌均匀
  • 相关食材:杏仁

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