东坡肉
东坡肉是【猫骨刺骨16】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一直不喜欢吃这么肥的肉,超怕的,但最近店里吃了一个东坡肉之后,爱到不行,不吃肥肉都破戒了!!像这种肥而不腻的东坡肉,实在太美味了!第一次做,算比较成功,就是稍稍咸了点!
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:1000克 | 姜:适量 |
蒜头:适量 | 葱:适量 |
辅助料用量 | |
花雕酒:500ML | 酱油:100ML |
八角:适量 | 花椒:适量 |
桂皮:适量 | 麻油:适量 |
陈皮:适量 | 冰糖:适量 |
香叶:适量 | 老抽:50ML |
生粉:2茶匙 | 茴香:适量 |
东坡肉的做法步骤
东坡肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、五花肉去血水和浮水后,可以用油稍稍油炸一下,皮会有点脆脆的,口感更好
2、焖的时间不宜过久,不然会影响五花肉的卖相
3、焖完之后要再炖,这样会肥而不腻,入口即融
4、要颜色和光泽,最后一定要勾芡