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巧克力玛芬 - 蘑菇头造型

菜谱编号:225-939
巧克力玛芬 - 蘑菇头造型是【KL乐悠悠】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力玛芬 - 蘑菇头造型”。
巧克力玛芬 - 蘑菇头造型

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蘑菇头造型的巧克力玛芬,这款可说是重巧克力味道的玛芬;上海前几天已经入冬,在寒冷的冬天里巧克力能够带来一份温暖。

玛芬口感松软,制作过程也很简单;对于菜鸟来说很容易成功,制作过程中无需打发蛋白,只需分次加入蛋液拌一拌,总之就是将材料一步一步的拌均匀即可烘烤。不过好吃松软的玛芬对于食材的用量很很重要,黄油过多玛芬会油腻,而过少就会不松软,所以食材的分量必须准确。

这几天都用了同一款玛芬模具来做蛋糕,有了这款‘脱模王’模具以后都不用玛芬纸托和玛芬杯子了,而且可以做出【蘑菇头】造型。这款‘美国USAPAN’的六连玛芬镀铝钢材质的蛋糕模具真的很好脱模,热度分布均匀,而在烘烤过程中色泽均匀。整个模具厚实耐用,与其他的模具比起来这款模具不易焦底,而且模具底部与周边脱模不粘,可完整取出,减除了因粘连而导致的清洗困扰。表层采用创新AmericoatPlus专利活性硅不粘涂层,取自天然砂石提取物,是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模,惊艳呈现。

清洗模具的时候用海绵轻轻一抹就清洗干净了,无需浸泡。

巧克力玛芬 - 蘑菇头造型主厨:KL乐悠悠

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:80克酸奶:85克
牛奶:82克低筋粉:200克
黑巧克力:135克巧克力豆:50克
鸡蛋:1粒--
辅助料用量
泡打粉:3·5克细砂糖:80克
苏打粉:2克盐:1克

巧克力玛芬 - 蘑菇头造型的做法步骤

  • 第十二步:入烤箱中下层烤190度25分钟,烤好后立即出炉。
  • 第二步:酸奶与牛奶混合均匀。
  • 第九步:将粉类与巧克力酱拌均匀,中途加入巧克力豆一起拌。
  • 第十步:拌好的蛋糕糊不会很稀也不会很干。
  • 第六步:将鸡蛋与巧克力酱拌均匀,加入鸡蛋的巧克力酱会很浓稠。
  • 第十一步:烤箱上下火预热190度,将蛋糕糊放入模具里,要做成蘑菇造型的玛芬必须9分满。
  • 第一步:黑巧克力隔热水融化。
  • 第五步:鸡蛋打散后分两次加入到巧克力黄油酱里。
  • 第四步:融化好的黑巧克力与融化黄油拌均匀。
  • 第三步:黄油隔热水融化。
  • 第七步:混合好的酸奶牛奶分三次加入到巧克力酱里,每一次加入都要拌均匀,然后加入细砂糖。
  • 第八步:将低筋粉、泡打粉与苏打粉过筛到巧克力酱里,然后加入盐。
  • 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型做法技巧/窍门/补充说明:

    -这款【蘑菇头】的玛芬必须装入9分满的蛋糕糊,否则烤好后不易成蘑菇头造型。
    -想要做出蘑菇头造型的玛芬建议用【玛芬模具】来进行烘烤,不建议用玛芬纸杯烘烤。
    -黑巧克力做出来的玛芬味道功能的浓郁。
    -烤箱温度需按照各家烤箱来调整。

    相关食材:蘑菇巧克力

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