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干豇豆烧肉

菜谱编号:226-053
干豇豆烧肉是【夏家耳】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豇豆烧肉”。
干豇豆烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干豇豆烧肉做法类似于红烧肉,只是加上自家做的咸豇豆,一方面可以吸收肉的油脂,另一方面也可以增加揉的咸香味,吃起来美味无穷。

干豇豆烧肉主厨:夏家耳

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:250克干豇豆:150克
辅助料用量
干辣椒:10个八角:3个
香料:10克姜:1块
蒜:5瓣花椒:1撮
冰糖:适量料酒:2匙
酱油:2匙--

干豇豆烧肉的做法步骤

  • 第六步: 继续煮半个小时,待汁差不多的时候就可以出锅了。
  • 第五步:煮开后把火调小,继续煮半个小时,待肉比较软的时候将豇豆放进去。
  • 第二步:热锅下油,倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香,然后将辅料盛出来。把肉倒进去,煸出一些油来,如果感觉油太多了就盛一些出来。
  • 第四步:差不多的时候就把调料些丢进再炒几下,然后加水,加料酒,酱油。
  • 第三步:然后开始上糖色,锅中放油,不用好热,放入冰糖,至于放好多,个人看到办,喜欢吃甜就多放点,不喜欢就少放点,然后慢慢搅动,至锅内微微翻泡,泛棕色时下肉,继续翻炒,主要是为了煸出一些油来。
  • 第一步:先将个干豇豆用水泡一泡,一是为了去咸二是为了煮的时候更快,然后切段,五花肉用水煮熟,切成小块,姜切片。
  • 干豇豆烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糖的多少看个人口味,喜欢甜的就可以多放一点。
    2、因为干豇豆比较咸,完全不用放盐。
    3、喜欢软糯的可以多煮一会,水需要一次性加够,不要重复多次加。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豇豆

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