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孔雀开屏鱼（详细版）

菜谱编号：226-304

孔雀开屏鱼（详细版）是【幸福小精灵】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏鱼（详细版）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值，色香味具佳，给你带来最新鲜的吃鱼体验，一起来试试吧。

孔雀开屏鱼（详细版）主厨：幸福小精灵

第二步：用较大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝

第四步：鱼的身体上同样洒满葱姜丝

第五步：鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果，蒸锅烧开水，水热放入鱼中火蒸8分钟，不要掀开锅盖，在虚蒸2分钟。

第一步：武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小時

第六步：蒸好的鱼把葱姜丝去掉，倒掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜装饰盘边，火腿肠装饰鱼的骨缝

第七步：锅中热油，油热加入葱花，八角，花椒她香，过滤掉葱花，八角，花椒留油均匀的淋在鱼身上，将蒸鱼豉油，生抽，香油调匀均匀的淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼，快来品尝吧。

第三步：将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状

孔雀开屏鱼（详细版）做法技巧/窍门/补充说明：

1·武昌鱼不要太大，一次可以吃完。2·切鱼的时候尽量连接少一些但不要切断。3·蒸八分钟不要急于掀盖，再虚蒸两分钟。4·尽量的将料汁均匀的淋在鱼身上味道更佳。

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