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豉椒开屏鱼——节日宴客好选择

菜谱编号：127-562

豉椒开屏鱼——节日宴客好选择是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉椒开屏鱼——节日宴客好选择”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清蒸鱼鲜美可口，肉质软嫩，营养流失少，采用豉油和花椒调味，可以去除鱼腥气，清蒸鱼做成孔雀开开屏鱼，摆饰讲究，喜庆惹人眼球，绝对是餐桌上一道靓丽的风景线。

豉椒开屏鱼——节日宴客好选择主厨：玉食贝贝

第五步：切好的鱼小心放入容器中加入料酒腌制1分钟。

第十步：开锅后蒸8分钟。

第三步：用吸油纸洗去表面水分，剁下鱼头、鱼尾。

第六步：干红椒剪成丝，香葱、蒜、朝天椒切成粒；还有一只朝天椒、葱叶竖剪成树状丝泡人凉开水，造型漂亮装饰用。

第十四步：加入干红辣椒丝。

第七步：泡好的朝天椒中间插入一个葱叶待用。

第一步：主料：鲈鱼1条700克；配料：干红辣椒1个，新鲜朝天椒（红）2只，花椒10粒，香葱3颗，蒜2瓣，姜,适量；调料：蒸鱼豉油55毫升，料酒15毫升，食用油45克。

第二步：鱼去腮、鳞、内脏，冲洗干净，（我是让超市给收拾好，回来再稍微修整一下）。

第十五步：炒好的椒油淋在鲈鱼肉上。

第十三步：再加入蒜粒用爆香。

第十二步：锅预热加入食用油加入花椒爆香，取出花椒不要。

第四步：从鱼背部下刀切成1厘米厚的片，不要切断，保持鱼肚部分鱼肉相连。

第九步：鱼身、鱼肚撒上葱姜片，放入蒸锅。

第八步：葱姜切片铺入盘中，将鲈鱼展开整齐摆在盘中。

第十一步：蒸好的鱼拨去蒸熟的葱姜，滗去汁水均匀浇入蒸鱼豉油摆上香葱、辣椒粒。

第十六步：闪亮登场开屏鱼，不要太靓呦！

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