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豉椒开屏鱼——节日宴客好选择

菜谱编号:127-562
豉椒开屏鱼——节日宴客好选择是【玉食贝贝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉椒开屏鱼——节日宴客好选择”。
豉椒开屏鱼——节日宴客好选择

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清蒸鱼鲜美可口,肉质软嫩,营养流失少,采用豉油和花椒调味,可以去除鱼腥气,清蒸鱼做成孔雀开开屏鱼,摆饰讲究,喜庆惹人眼球,绝对是餐桌上一道靓丽的风景线。

豉椒开屏鱼——节日宴客好选择主厨:玉食贝贝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
干辣椒:1个朝天椒:2克E
葱:适量蒜:适量
姜:适量花椒:10粒
调味料用量
蒸鱼豉油:55毫升料酒:15毫升
食用油:45毫升--

豉椒开屏鱼——节日宴客好选择的做法步骤

  • 第五步:切好的鱼小心放入容器中加入料酒腌制1分钟。
  • 第十步:开锅后蒸8分钟。
  • 第三步:用吸油纸洗去表面水分,剁下鱼头、鱼尾。
  • 第六步:干红椒剪成丝,香葱、蒜、朝天椒切成粒;还有一只朝天椒、葱叶竖剪成树状丝泡人凉开水,造型漂亮装饰用。
  • 第十四步:加入干红辣椒丝。
  • 第七步:泡好的朝天椒中间插入一个葱叶待用。
  • 第一步:主料:鲈鱼1条700克;配料:干红辣椒1个,新鲜朝天椒(红)2只,花椒10粒,香葱3颗,蒜2瓣,姜,适量;调料:蒸鱼豉油55毫升,料酒15毫升,食用油45克。
  • 第二步:鱼去腮、鳞、内脏,冲洗干净,(我是让超市给收拾好,回来再稍微修整一下)。
  • 第十五步:炒好的椒油淋在鲈鱼肉上。
  • 第十三步:再加入蒜粒用爆香。
  • 第十二步:锅预热加入食用油加入花椒爆香,取出花椒不要。
  • 第四步:从鱼背部下刀切成1厘米厚的片,不要切断,保持鱼肚部分鱼肉相连。
  • 第九步:鱼身、鱼肚撒上葱姜片,放入蒸锅。
  • 第八步:葱姜切片铺入盘中,将鲈鱼展开整齐摆在盘中。
  • 第十一步:蒸好的鱼拨去蒸熟的葱姜,滗去汁水均匀浇入蒸鱼豉油摆上香葱、辣椒粒。
  • 第十六步:闪亮登场开屏鱼,不要太靓呦!
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