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萨琪玛

菜谱编号:226-362
萨琪玛是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萨琪玛”。
萨琪玛

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

萨其马,是中国的特色糕点,满族的一种食物。制作萨琪玛的面团需要特别软,做出的萨琪玛口感才会好。因此揉面的时候不要急着添加面粉,在面团的表面拍上适量的玉米淀粉,再揉成面团。

萨琪玛主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
精粉:200克鸡蛋:150克
泡打粉:5克砂糖:160克
麦芽糖:100克水:35ML
辅助料用量
花生油:适量玉米淀粉:适量
熟芝麻:适量--

萨琪玛的做法步骤

  • 第三步:用刮刀拌匀。
  • 第十步:接下开开始熬糖浆。砂糖、麦芽糖和35ml的水混合在一起,倒入锅中,用小火加热,直到砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。
  • 第五步:面案上撒适量的玉米淀粉,将面团擀成0·2cm的面片。
  • 第八步:锅中放油,烧至150度左右,分次放入面条,炸至浅金黄。
  • 第七步:将切好的面条放入网筛,筛去多余的玉米淀粉。
  • 第六步:然后切成小片,再切成面条。切好,撒上玉米淀粉。
  • 第十一步:继续用小火熬煮,将糖浆主导115度。如果没有温度计,用筷子蘸少许的糖浆,稍凉后能扯出细线,就可以了。
  • 第十二步:熬好糖浆,关火,将扎好的面条和熟芝麻放入糖浆里,趁热迅速的搅拌,尽量使每根面条都粘上糖浆
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第十三步:用一个8寸的方盘,涂抹一层薄薄的油,放入搅拌好的面条,用油手将面条按平。
  • 第四步:在面团表面裹上玉米淀粉(防粘)静置15分钟。
  • 第二步:泡打粉和面粉混合,放在面板上做成一个面粉坑,将鸡蛋打散,倒入面粉坑里。
  • 第九步:将面条全部炸好备用。
  • 第十四步:等萨琪玛完全凉透,切成块即可。
  • 萨琪玛做法技巧/窍门/补充说明:

    制作萨琪玛最重要的是糖浆的温度,115度恰到好处。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的萨琪玛。

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