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萨琪玛

菜谱编号：226-362

萨琪玛是【yxeg5】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萨琪玛”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。制作萨琪玛的面团需要特别软，做出的萨琪玛口感才会好。因此揉面的时候不要急着添加面粉，在面团的表面拍上适量的玉米淀粉，再揉成面团。

萨琪玛主厨：yxeg5

第三步：用刮刀拌匀。

第十步：接下开开始熬糖浆。砂糖、麦芽糖和35ml的水混合在一起，倒入锅中，用小火加热，直到砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。

第五步：面案上撒适量的玉米淀粉，将面团擀成0·2cm的面片。

第八步：锅中放油，烧至150度左右，分次放入面条，炸至浅金黄。

第七步：将切好的面条放入网筛，筛去多余的玉米淀粉。

第六步：然后切成小片，再切成面条。切好，撒上玉米淀粉。

第十一步：继续用小火熬煮，将糖浆主导115度。如果没有温度计，用筷子蘸少许的糖浆，稍凉后能扯出细线，就可以了。

第十二步：熬好糖浆，关火，将扎好的面条和熟芝麻放入糖浆里，趁热迅速的搅拌，尽量使每根面条都粘上糖浆

第一步：准备好所有的食材。

第十三步：用一个8寸的方盘，涂抹一层薄薄的油，放入搅拌好的面条，用油手将面条按平。

第四步：在面团表面裹上玉米淀粉（防粘）静置15分钟。

第二步：泡打粉和面粉混合，放在面板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。

第九步：将面条全部炸好备用。

第十四步：等萨琪玛完全凉透，切成块即可。

萨琪玛做法技巧/窍门/补充说明：

制作萨琪玛最重要的是糖浆的温度，115度恰到好处。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙零食

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