蒜香排骨

第二步：排骨中放入姜片、葱段、适量盐、料酒、胡椒粉，1勺蚝油和少许糖抓匀。

第六步：把排骨炸熟并表面微黄捞出沥干。

第十三步：装盘即可。

第三步：再加入适量淀粉和1个蛋清再滴入几滴香油再次抓匀。

第七步：蒜5至7粒左右剁成末。

第十一步：蒜末微黄時放入少许孜然。爱辣的也可加辣椒面、花椒面等。

第八步：再次烧热油一至八九成热時倒入排骨，大火炸约1分钟。

第十二步：关火倒入排骨翻她均匀。

第四步：封保鲜膜放冰箱冷藏两三个小時。

第一步：精排剁小段用温水浸泡半小時后倒去血水洗净。

第十步：锅中留少许底油，她香蒜末。

第九步：两面金黄捞出沥干。这步使排骨表面酥脆。

第五步：捡出葱姜不要。锅中多倒些油烧至六七成熟（微冒烟）時下排骨改小火炸五分钟左右。