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春笋焖老鸭

菜谱编号:227-247
春笋焖老鸭是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春笋焖老鸭”。
春笋焖老鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

立春后踩挖的笋,称为春笋。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。和老鸭结合一起,整道菜不需要放油,保留了笋的鲜嫩爽口,还有老鸭的美味。----春笋焖老鸭。

春笋焖老鸭主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
老鸭:600克春笋:500克
辅助料用量
盐:8克酱油:3ML
料酒:2ML生姜:5克
沙姜:2片蒜:10克
八角:1个--

春笋焖老鸭的做法步骤

  • 第一步:准备好的半只老鸭;PS:这只老鸭,8斤多,半只也很大。还可以做别的菜。
  • 第六步:油煎好,之后,鸭块微黄,放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒;
  • 第四步: 热锅,不需要放油,把老鸭皮一面炒锅底,小火煎,煎到很多油出来,用勺子把油勺出;PS:不需要放油,接着鸭块煎。
  • 第五步:油煎好,之后,鸭块微黄,放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒;
  • 第二步:老鸭洗干净,切大块,取600克老鸭肉即可。
  • 第七步:热锅,把刚刚炒鸭出来油放一半,倒入锅中,爆炒春笋;
  • 第三步:春笋,去皮,洗净,切块,焯水,捞出沥干水,待用;
  • 第八步:加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油,小火焖,焖到汁干即可;
  • 春笋焖老鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸭选择老鸭,味道好;
    2·春笋要焯水,不会苦;
    3·这道菜不要放油,直接用煎鸭的油焖笋。

    相关食材:春笋
    养生食疗:心脏病水肿

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