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胡萝卜冬瓜烧牛肉

菜谱编号:227-307
胡萝卜冬瓜烧牛肉是【夏家耳】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜冬瓜烧牛肉”。
胡萝卜冬瓜烧牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。而冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡,所以两者在一起炖着吃,既美味又有营养。胡萝卜素有“小人参”的美称,富含维生素A,清心明目。

胡萝卜冬瓜烧牛肉主厨:夏家耳

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
胡萝卜:250克冬瓜:250克
牛肉:500克--
辅助料用量
姜:1块蒜:5瓣
葱:1段八角:2个
桂皮:1块草果:1个
花椒:1撮豆瓣酱:2匙
料酒:2匙老抽:1匙
干辣椒:10个冰糖:1块

胡萝卜冬瓜烧牛肉的做法步骤

  • 第一步: 将冬瓜和胡萝卜去皮洗净切块,牛肉切块,锅中加水,加两片姜和适量料酒,放入牛肉,煮开,捞出并用温水洗干净血沫。
  • 第三步:煮到牛肉软烂就可以起锅了,放上一些香菜做装饰。如果觉得咸味不够的可以适当调味再起锅。
  • 第四步: 成品
  • 第二步:锅中底油,加入葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱,加入一小块冰糖,炒出香味,然后下入牛肉翻炒约两分钟至水干发白,加适量料酒,加老抽翻炒上色,然后加入适量的开水,淹没牛肉稍多一点,大火烧开之后转小火,煮到牛肉八成熟的时候加入胡萝卜和冬瓜。
  • 胡萝卜冬瓜烧牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛肉一定要选两面有完整筋膜的牛腩,烧出来口感特别好。
    2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净,否则太油容易腻。
    3、胡萝卜可以切的大块一些,和牛肉一样大小。
    4、牛肉不太好炖烂,可以多煮一会。

    菜谱标签:热菜家常菜

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