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拌鸡丝

菜谱编号:227-376
拌鸡丝是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拌鸡丝”。
拌鸡丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

煮鸡汤时把鸡胸肉取下了,因为每次最后剩下的肯定就是鸡胸肉,没人吃!今天把鸡胸肉煮熟后撕成鸡丝拌了吃!

拌鸡丝主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡胸肉:1块黄瓜:1个
辅助料用量
砂糖:1小勺大料油:15克
生抽:2勺蒜瓣:2个
花椒:少许盐:少许
辣椒油:5克香油:1勺
葱:2棵姜片:2片
香醋:1勺--

拌鸡丝的做法步骤

  • 第十三步:把黄瓜丝垫底,再铺上鸡丝
  • 第九步:煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝
  • 第一步:先来制作大料油:材料里不包括在内,我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油
  • 第八步:放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右
  • 第六步:取下的鸡胸肉一块
  • 第十五步:再加入葱花和蒜末
  • 第十二步:取一小碗调汁:生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀
  • 第五步:最后把大料过滤掉即可成大料油,特别适合凉拌菜
  • 第十六步:大料油和辣椒油稍微加热一下,淋在蒜末上即可
  • 第七步:小锅中加入盐、葱姜和花椒、清水
  • 第十一步:放人盘里撒上少许盐腌制出水
  • 第十七步:食用时搅拌均匀
  • 第三步:先用花生油放人大料熬制10分钟
  • 第十步:黄瓜洗净切成丝
  • 第十四步:把浇汁淋在食材上
  • 第二步:大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶
  • 第四步:然后开小火加入橄榄油和亚麻籽油再一起熬煮5-10分钟
  • 拌鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:

    大料油里的大料品质自己调整,因为橄榄油和亚麻籽油都不能遇高温,所以熬制的温度要低点
    其实最后还可以撒上花生碎

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的拌鸡丝。

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