菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝，裹着香香辣辣麻麻甜甜的酱汁，再撒上大把的香葱丝，味道真是不一般！
不由再次感叹川菜的神奇——
麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道，真的具有化腐朽为神奇的力量啊！
所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：2片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 香葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 油辣椒：2大勺 | 芝麻酱：2小勺 |
| 白糖：1·5大勺 | 香醋：1大勺 |
| 酱油：2大勺 | 花椒面：1小勺 |
| 芝麻香油：2小勺 | -- |
第十步：鸡丝放进大碗，加入调味汁；
第十一步：用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
第二步：至鸡肉熟，用筷子能轻松扎透即可；
第八步：所有调味汁材料放进小碗；
第三步：捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
第一步：鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
第九步：搅拌均匀成调味汁；
第七步：香葱切细丝，多放點儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
第十二步：加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
第四步：捞出，擦干水分；
第六步：撕成细丝备用；
第五步：棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的棒棒鸡丝。
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