当前位置：首页 > 菜谱大全 > 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

菜谱编号：227-520

清蒸鲈鱼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲈鱼营养丰富，是淡水鱼中含DHA（脑黄金）最高的，因此，清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美得以完全的呈现，汤汁带着甜酒的甜、豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

清蒸鲈鱼主厨：美食诱惑馋猫

第六步：锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。

第三步：放入甜酒、蚝油、盐、鸡精、陈醋、豉油，腌制半小时（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）。

第十步：成品图欣赏。

第一步：买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净，切下鱼头和鱼尾，从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整。

第十一步：成品图欣赏。

第八步：锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！

第九步：成品图欣赏。

第二步：从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0·5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。

第七步：小心取出蒸好的鱼，将葱、姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒作装饰。

第五步：盘子底部铺上姜、葱、蒜，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。

第四步：将姜切丝，葱、辣椒切丁，蒜剁碎。

清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼片尽量切薄些，这样片片多，摆起来漂亮。
2、鱼腹是一定不能切断的，切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。
3、鱼千万不要划开腹部取出脏物，要先把鱼头去掉后从头部下手来清理。
4、不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱、姜碎上，会有香浓的葱油味道。

相关食材：鲈鱼

相关菜谱：: 无水葱姜焗鲈鱼一厨作铸铁锅版的做法; 麻辣鲈鱼的做法; 香煎鲈鱼的做法[图解]; 鲈鱼炖豆腐的做法; 清蒸鲈鱼的做法; 清蒸鲈鱼的做法; 清蒸鲈鱼的做法; 清蒸鲈鱼的做法; 松子鲈鱼的做法[图解]; 清蒸鲈鱼的做法; 清蒸鲈鱼的做法; 清蒸鲈鱼的做法; 清蒸鲈鱼的做法; kiki牛的私房菜10-葱油海鲈鱼的做法; 青丝雪片鲈鱼的做法; 蒸鲈鱼的做法