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家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”

菜谱编号:022-790
家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小炒“蚝油香菇焖扁豆””。
家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春季饮食,最好每日多食一些素食和新鲜蔬菜比较好,可保持肠胃通畅。此时和冬季相比较,肉类要减半,在这个季节不宜食肉太多或过于油腻的菜肴。

今天做一款家常小炒,叫做“蚝油香菇焖扁豆”,具体做法如下;

家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
水发香菇:100克四季豆:500克
辅助料用量
水淀粉:适量--
调味料用量
蚝油:20克酱油:5克
黄酒:10克鸡粉:2克
胡椒粉:少许烹调油:20克

家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”的做法步骤

  • 第九步:待芡汁糊化后便可出锅码盘。
  • 第六步:扁豆软烂后撒入少许胡椒粉炒匀。
  • 第二步:炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入扁豆煸炒,扁豆煸炒变色后下入香菇煸炒。
  • 第一步:水发香菇、四季豆、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
  • 第四步:锅中再烹入酱油炒匀,最后倒入适量蚝油。
  • 第三步:然后烹入少许黄酒炒匀。
  • 第七步:最后撒入少许鸡粉提鲜。
  • 第八步:然后用适量的湿淀粉勾芡。
  • 第五步:倒入蚝油后稍事翻炒,然后注入适量清水盖好锅盖,把扁豆焖制5分钟。
  • 家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;制作简单、味道鲜美、咸鲜适口、营养均衡。
    温馨提示;
    1、制作焖制的菜肴,还是用水发的干香菇比较好,吃起来味浓而入味。
    2、扁豆营养价值很高,而且干扁豆还可入药,但一定要焖透炒熟才可以吃,在之前还要掐去两端的豆尖和夹丝,因为这里面含的皂素和红细胞凝聚素等有毒物质最多,稍老的扁豆含的毒素更高,因此如烧不透极容易引起食物中毒,但只要炒熟烧透,这些物质遇到足够的高温就会分解,吃起来就没事了。据记载,在食用扁豆中,一次食物中毒上百人的案例发生过很多次,因此一定要引起足够的重视。另外,烧扁豆时放些蒜也会分解部分毒素,而且味道还好。
    大炒勺的这款私家小炒“蚝油香菇焖扁豆”就做好了,味道很不错,供朋友们参考!

    相关食材:扁豆香菇蚝油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”。

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