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鲶鱼炖豆腐

菜谱编号:462-309
鲶鱼炖豆腐是【筠旸JY】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲶鱼炖豆腐”。
鲶鱼炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲶鱼鲜美,经过慢炖,豆腐吸足了汤汁的味道,加入新剥的豌豆,味道怎一个“香”字了得!

鲶鱼炖豆腐主厨:筠旸JY

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鲶鱼:二斤豆腐:半斤
鲜豌豆:适量--
辅助料用量
葱:适量八角:适量
花椒:适量红辣椒:适量
盐:适量白糖:适量
香醋:适量料酒:适量
生抽:适量黄豆酱油:适量
甜面酱:适量玉米油:适量
姜:适量蒜:适量

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

  • 第十五步:闻到香味了。
  • 第八步:锅内放油,放入花椒粒炸出香味,放入鲶鱼段。
  • 第九步:煎至两面金黄。
  • 第十三步:放入三粒红辣椒在表面(我吃不了太辣的)。
  • 第十步:依次煎好所有的鲶鱼,盛出备用。
  • 第十一步:重新洗锅放油,放入八角,葱姜蒜爆香。
  • 第二十四步:配上米饭??,赶紧吃起来吧!
  • 第十六步:倒入适量清水没过鲶鱼,放入切好的豆腐块。
  • 第十九步:待汤汁收的差不多时就好了,要留一些汤汁更有味道。
  • 第三步:一刀两断用厨房用纸吸去水分。
  • 第十二步:倒入煎好的鲶鱼。
  • 第七步:鲶鱼表面蘸上一层干面粉,抖去多余的。
  • 第十四步:将调好的料汁倒入锅中。
  • 第二步:去腮去肚 洗净控水。
  • 第六步:切成块儿。
  • 第二十三步:成品图。
  • 第五步:北豆腐一块儿,清水洗一下。
  • 第一步:新鲜鲶鱼二斤。
  • 第二十一步:颜色酱红色,豆腐也吸足了汤汁,豌豆碧绿诱人。
  • 第二十二步:成品图。
  • 第十八步:十分钟后放入豌豆继续慢炖。
  • 第四步:取一小碗,放入糖,盐,料酒,生抽,黄豆酱油,香醋,甜面酱,加小半碗水调匀。
  • 第十七步:大火烧开,改中火炖,尝尝咸度,适量增加盐的量。
  • 第二十步:出锅。
  • 相关食材:鲶鱼豆腐

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