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蕃茄蛋花汤

菜谱编号：228-303

蕃茄蛋花汤是【小哈乐园】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕃茄蛋花汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蕃茄与鸡蛋的组合除了常见的蕃茄滑蛋外还能做一个吃起来有少许酸味，但很有营养与开胃的蕃茄蛋花汤。

蕃茄蛋花汤主厨：小哈乐园

第四步：锅里少许油烧热，然后放入蕃茄炒一下，让蕃茄变软出水后加入水（我这里是用了4碗水，具体水的份量按蕃茄的量与人数而定）

第六步：将火调小，然后将打好的蛋液慢慢的倒入蕃茄汤中，倒的过程中用汤勺慢慢的打圈，这样打出来的蛋花会又滑又好看

第三步：将葱切粒备用。

第八步：清淡而微酸，又开胃的汤。

第五步：大火煮开后盖上锅盖用中火煮2分钟，打开锅盖后放入适量的盐调好味。（这个汤不用太咸，因为本身的酸味具有开胃的作用，太咸会有反效果。）

第二步：鸡蛋打入碗里用竹子打均匀成蛋液（用筷子夹起时没有蛋白挂着筷子即可，目的是煮鸡蛋时鸡蛋会更滑）

第七步：打好蛋花后倒入葱粒即可。

第一步：将蕃茄清洗干净后去蒂切成粒状。

蕃茄蛋花汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、蕃茄切成小粒有助于快速出味，不用煮那么久。
2、鸡蛋的蛋白与蛋黄一定要打均匀，这样打蛋花时才不会一块一块的。
3、倒蛋液要用小火。

菜谱标签：汤类

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