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绿豆糕

菜谱编号:228-334
绿豆糕是【Jin小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆糕”。
绿豆糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

特别适合热天的一款点心,吃一口满嘴留香。

绿豆糕主厨:Jin小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
剥皮绿豆:500克--
辅助料用量
黄油:160克白糖:100克

绿豆糕的做法步骤

  • 第十五步:两种口味的都做好了。
  • 第四步:热锅里放入黄油融化了倒入绿豆泥,开中小火用锅铲翻炒。
  • 第五步:炒到油完全吸收在绿豆泥里面放入白糖,继续翻炒。
  • 第七步:稍微晾凉后把绿豆泥过筛。
  • 第一步:绿豆提前一个晚上用清水泡好洗干净,晾干水分。
  • 第三步:把蒸熟的绿豆压成泥,我用这样的模具3分钟就搞定!(可以用炒菜的锅铲放入锅中压也挺方便的。)
  • 第十步:把两个不同颜色的绿豆泥随意的捏成小剂子。
  • 第十一步:放入月饼模具中,贴满整个模具!(绿豆泥放入模具之前,先在模具里面刷上一层熟的色拉油)
  • 第八步:过筛好的绿豆泥很蓬松,细腻!
  • 第六步:炒到绿豆泥感觉比刚才少了好多,用锅铲翻起来看见绿豆泥很干燥的样子,(如图中这个样子)就炒好了离火。
  • 第十四步:用同样的方法把所有的绿豆糕都做好。
  • 第十二步:先准备一张干净的垫子,(我是用烤盘操作的。)把模具口朝下,右手用力的压住模具的把手,停留三十秒钟脱摸。
  • 第二步:放入垫有纱布的蒸笼里蒸熟。
  • 第九步:如果喜欢抹茶口味的,可以分一半加入抹茶粉,300克的绿豆泥加入8克的抹茶粉。
  • 第十三步:一个完整的绿豆糕就做好了。
  • 绿豆糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我用的模具是50克的,可以根据自己的喜欢选择模具大小。
    2·炒绿豆泥的锅,最好是用一口不沾锅炒比较好。

    相关食材:绿豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绿豆糕。

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