蒸茼蒿丸子
蒸茼蒿丸子是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸茼蒿丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
刚刚看到这个茼蒿做的菜丸子时，眼前又是一亮。但很快又有些失望，炸的！又看了好多蔬菜丸子各种素丸子，几乎全是油炸。为什么素丸子都喜欢用炸的呢？
不管三七二十一，决定改炸为蒸，理论上应该可行。临到动手又楞了，怎么还要挤水啊？先用盐将茼蒿杀出水来挤掉，再拌和面粉做成丸子。不想挤水，嫌麻烦，而且，营养专家也说过，菜汁儿里有营养。
于是，改变程序，做个不挤水的蒸茼蒿丸子。盐不再直接与茼蒿拌和，因为茼蒿加盐后就会被腌出水来，水汪汪的感觉不爽。先将蛋液与茼蒿混合，让茼蒿粘裹上蛋液，就好与粉黏合了。将盐同所有的粉混合在一起，筛入茼蒿，这样会拌得更均匀，也不容易起粉团。纠结了1秒还是保留了原方的泡打粉，因为它可以让口感蓬松。
其实是想做小丸子，但水在锅中沸腾，急切地召唤着它，随手抓了一团，就按这个大小了。入锅该蒸多长时间呢？10分钟，够不够？茼蒿会不会变黄啊？
效果蛮好，茼蒿依然青绿青绿，口感不错，味道也不错，值得推荐。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茼蒿：125克 | 鸡蛋：25克 |
| 土豆淀粉：15克 | 面粉：25克 |
| 葱：1根 | 姜：1小块 |
| 辅助料用量 | |
| 泡打粉：1/4小勺 | 盐：1/2小勺 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
蒸茼蒿丸子的做法步骤
蒸茼蒿丸子做法技巧/窍门/补充说明：
茼蒿不宜久蒸，以防颜色变黄，蒸透即可出锅。
调料可以根据自己喜好酌情调整。
丸子大小可以随自己喜好任意调整。
相关食材：茼蒿