茼蒿蛋糊饼
茼蒿蛋糊饼是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茼蒿蛋糊饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
先前做的茼蒿饼都是无粉或者粉极少。而这个茼蒿的饼饼，茼蒿与粉的比例几乎是1:1，但粉还是略少一点。想象中，它应该像往日的葱花蛋糊饼一样，星星翠绿点缀在面饼中。当茼蒿被切碎后，忽然对之前的想象产生了疑虑：这茼蒿好像太多了点儿？
一开始就抛开了原方，在半份量中将鸡蛋用足一份量，舍弃少量的牛奶，加入100克水，如此，才能调出稀软且能够流坠的面糊。花椒粉换成花椒粒，鸡精？果断地舍弃。茼蒿混入面糊后，放置5分钟，让它稍微出一点水，这样可以让面糊更清稀一点。其实，也没清稀多少。
挖上一大勺，摊在锅中，待到表面渐渐凝固，颠勺，翻面，浅浅的金色。粉糊让茼蒿彼此连接，并赋予饼饼弹性的口感，而茼蒿则给饼饼予清香与青翠。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茼蒿：150克 | 面粉：125克 |
| 鸡蛋：1个 | 盐：2·5克 |
| 水：100克 | 胡椒粉：1克 |
| 花椒：数颗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：少许 | -- |
茼蒿蛋糊饼的做法步骤
茼蒿蛋糊饼做法技巧/窍门/补充说明：
茼蒿和面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煎烙时不宜用大火，以免面糊焦糊而不熟。
调料可以根据自己喜好酌情调整。
相关食材：茼蒿