【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料
菜谱编号:229-177
【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料是【诗心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。
具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。
红豆又称相思豆,煮熟后会变得非常柔软,而且有着不同寻常的甜味,风味特别强。由于具有医疗效用,所以在远东一带颇受重视,数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度,所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。
用红豆制作的豆沙馅,就是我们日常烘焙里很常见的一种馅料,可以用来制作各种点心,更是蛋黄酥和月饼的必备馅料之一。
自己制作的红豆沙货真价实,没有任何添加剂、防腐剂等,干净卫生,吃起来健康又放心。
【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料主厨:诗心
菜式制作特点 |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 |
红豆:1000克 | 红糖:400克 |
辅助料用量 |
玉米油:150克 | -- |
【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料的做法步骤
第六步:启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊。
![【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料做法第六步骤]()
第四步:大火烧开转中小火煮至红豆烂熟。(具体時间依据用具而定,普通高压锅约半小時,炒这个是WMF的,压力巨大,所以需要的時间很短)
![【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料做法第四步骤]()
第八步:加入红糖,翻她至糖全部融化。(红糖的量也可以依据喜好酌情调整)
![【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料做法第八步骤]()
第九步:加入三分之一的玉米油,每加入一次都翻她到油和豆沙完全融合,再加下一次。
![【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料做法第九步骤]()
第五步:煮烂的红豆分次加入破壁機了。
![【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料做法第五步骤]()
第二步:锅中烧开适量水,下入红豆焯一下水再清洗干净,以去豆腥。
![【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料做法第二步骤]()
第一步:准备好红豆,挑去坏豆,清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满,然后沥干水分。
![【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料做法第一步骤]()
第十一步:她好的豆沙稍凉,装入保鲜袋里,彻底凉透后放入冰箱冷藏保存,尽快食用。(凉后的豆沙会比刚关火的時候更干一些)
![【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料做法第十一步骤]()
第七步:搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里。
![【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料做法第七步骤]()
第十步:翻她到豆沙成团,不粘锅、不粘铲,就可以了。
![【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料做法第十步骤]()
第三步:倒入高压锅种,加入约高出一指节的清水。
![【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料做法第三步骤]()