希腊复活节面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

希腊宗教节日面包的面团，加入坚果干果，编成辫子，塞进红鸡蛋，就成了复活节的面包。

复活节的彩蛋，那是早有耳闻，从来没整过。重点不至于鸡蛋，而是染色。那个颜色是怎么弄出来的，一开始的时候很疑惑。网上看了一圈，用色素，五颜六色，缤纷多彩。但是，对于色素这东西始终心存芥蒂。《学徒面包师》倒是只染红色，但，红色究竟用什么染呢？其实，中国很多地方也有送红鸡蛋的习俗，好像是因为生孩子还是别的什么？那个红鸡蛋，又是怎么弄的皮儿？很快就找到了解决办法——把红曲粉放进水里跟鸡蛋一块煮，肯定多少会着点儿色。至于能够染到多红，就只能走着瞧了。事实证明此思路非常正确，而且，染色的效果远比想象的好。。。

过于面包的整形，《学徒面包师》说得很简略，“在把面包整成球形之前，先将面团等分成3份，使用第88页中所示的三股辫的编织方法。最后把鸡蛋塞进编好的辫子中间的空隙中。”而看了几个网上的做法，都是分两股拧成麻花。虽然感觉将鸡蛋塞进两股麻花的空隙中看起来会比三股辫更均匀，但还是遵从原作，辫了三股辫。担心辫子短了不太好圈儿，把面团尽可能搓长，结果，反而过长了。辫子显得很单薄，鸡蛋没办法深陷其中，只好将多半个身子探在外面。这效果。。。。只能凑合着看。

面团很难看，鸡蛋很惊艳。。。。

希腊复活节面包主厨：食·色