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三丝炒面

菜谱编号：229-540

三丝炒面是【coldly】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三丝炒面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不用特别多的调味料，只酱油的香味，加绿豆芽跳而酥脆的口感，美味的炒面就这么简单

三丝炒面主厨：coldly

第四步：把面条捞出过冷水，然后控干水，拌少许油防粘

第七步：锅里重新加油，油量不能太少，要足够可以炒面，下胡萝卜丝炒至断生

第十一步：最后下香葱段翻炒几下即可出锅

第九步：加约2汤匙生抽少许盐调味，下酱油后要不停的翻动面条，让所有的面条都均匀的蘸上酱油

第一步：用香雪干面条，是一个人的分量

第五步：鸡蛋打散，煎锅少许油把蛋液煎熟

第十步：再把鸡蛋丝和豆芽下锅翻炒至豆芽断生

第八步：再把面条打散下锅翻炒2-3分钟

第三步：锅里烧水，水开后下面条，加少许油和盐，把面条煮至7、8成熟

第二步：把胡萝卜切丝，香葱切段

第六步：煎熟的鸡蛋切丝备用

三丝炒面做法技巧/窍门/补充说明：

1：面条煮要7、8成熟就可以了，就是面条中间还有点夹心的样子，因为后面还要炒；
2：煮好的面条过冷水可以让面条更劲道，控水后要用加少许油拌一下，以免面团粘连；
3：为了豆芽爽脆的口感，所以要面条炒得快好时才下锅；
4：只用生抽调味已经很好吃，喜欢吃辣的还可以加点辣椒酱

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