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炸海白虾

菜谱编号:229-620
炸海白虾是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸海白虾”。
炸海白虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天分享一道炸海白虾。海白虾营养丰富,肉质松软,易于消化,同时含有丰富的矿物质。炸虾我们通常都会用面粉沾虾,一次机缘巧合,从一位津菜大师那里,我得到了个炸虾的小诀窍,用玉米面儿沾虾,成品不仅颜色金黄,口感也愈加鲜甜脆香,鲜美无比,您不妨试试。

炸海白虾主厨:twinsliuliu

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
海白虾:250克--
辅助料用量
玉米面:2汤匙盐:适量
油:适量--

炸海白虾的做法步骤

  • 第九步:一个艄公一钓钩,
  • 第二步:撒入细玉米面。
  • 第十一步:一人独钓一江秋。
  • 第一步:准备食材:海白虾:250g,玉米面:2汤匙,盐:适量,油:适量。将海白虾的胡须和虾枪剪掉,洗净并控干水份,用盐腌制入味备用。
  • 第六步:炸过的海白虾晾一会儿。此时锅中再补充一点儿凉油,等待油温再次升高,进行二次复炸。
  • 第三步:拌匀,让虾均匀地沾上玉米面儿。
  • 第四步:锅中倒油预热,油大约六七成热时倒入虾。这里有个小窍门,可以取一只虾,放入油中,发现它身边会冒出均匀的泡泡,这时油温就合适了。
  • 第十步:一拍一呼还一笑,
  • 第八步:一篙一橹一渔舟,
  • 第五步:倒入虾后转中火,不停地翻动海白虾,使其均匀受热。炸制过程中虾会析出些水份,颜色也会由透明变成淡粉色。这时可以捞出,第一次炸制完成。
  • 第七步:油热后将海白虾倒入,不停翻动,当可以听到虾在翻动时会有“沙沙”的声音,就说明虾已经香脆可口了,关火出锅。
  • 炸海白虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1·海白虾要选购鲜活的。
    2·炸虾不要用大火,避免炸糊。
    3·炸过虾的油不要扔掉,用其炒菜,更加美味。
    4·第一次炸制是制熟的过程,第二次复炸才能使虾更加香脆,所以第二次复炸是必要的。

    相关食材:白虾

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