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三喜虎皮鹌鹑蛋

菜谱编号:229-814
三喜虎皮鹌鹑蛋是【清明的甜与蜜甜】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三喜虎皮鹌鹑蛋”。
三喜虎皮鹌鹑蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿子要去春游,与他商量好一部分食物超市买,然后我再给他做份鹌鹑蛋一起带去,儿子拍手称好。这道三喜虎皮鹌鹑蛋是从四喜烤麸演变而来的,“四喜烤麸”也称为“四鲜烤麸”,是烤麸配四样鲜味(笋,黄花菜,木耳,香菇)制成的传统名菜,我的鹌鹑蛋配以笋,木耳,香菇就做成了三喜虎皮鹌鹑蛋。

这道菜鲜,香,咸,甜营养丰富,喜吃辣的再放几个红辣椒,出外游玩带上它是最解腻了。

儿子春游回来得意的汇报说,老师也吃了很多,同学还说你妈的手艺真好,听的我心里是美滋滋的,跟儿子又约好了下次出游妈妈给你做更多好吃的。

三喜虎皮鹌鹑蛋主厨:清明的甜与蜜甜

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鹌鹑蛋:500克香菇:4朵
盐:6克丁香:1个
八角:1个甘草:1片
黄酒:10ML--
辅助料用量
春笋:200克木耳:30克
母子酱油:15ML香叶:3片
桂皮:1小片白糖:10克
食用油:200ML--

三喜虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第四步:热锅倒入食用油,油温7成热时倒入鹌鹑蛋中小火炸制,并不断翻动鹌鹑蛋,炸到蛋表面发皱出锅
  • 第三步:鹌鹑蛋煮好后用冷水浸泡2分钟,剥壳,笋剥皮冼净切片,香菇去蒂剪成3等份,木耳撕碎,香料备齐
  • 第五步:锅内留约40ML的油,放入笋片大火翻炒,再放入木耳香菇翻炒2分钟,
  • 第一步: 准备食材
  • 第二步:锅内放入冷水(水量能没过鹌鹑蛋),放入3克左右盐(这样蛋不容易煮破,而且利于剥壳),鹌鹑蛋洗净放入锅内,大火煮开再煮2分钟左右关火焖3分种左右,香菇,木耳泡开,多次清洗,再浸水泡开(水不要倒掉)
  • 第七步:出锅装盘
  • 第六步:放入鹌鹑蛋,再放入香料及调料及浸过香菇的水,大火煮开加盖转小火焖煮约40分钟
  • 三喜虎皮鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    煮蛋时最好放点盐,这样蛋不容易煮破而且容易剥壳
    第一次浸木耳的水中也可以加点盐,木耳上的泥沙容易洗净
    木耳香菇洗净,最后浸泡的水不要扔掉,一起煮进去,很鲜很香

    相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三喜虎皮鹌鹑蛋。

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