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橄榄形酥香面包

菜谱编号：229-867

橄榄形酥香面包是【千惠烘焙】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橄榄形酥香面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

全家人都喜欢的一款甜面包，人气超高哒。

橄榄形酥香面包主厨：千惠烘焙

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
高筋面粉：230克	低筋面粉：20克
牛奶：120克	细砂糖：50克
全蛋液：20克	黄油：20克

橄榄形酥香面包的做法步骤

第一步：将面团原料中除黄油以外的其他原料放进面包机里，一个和面程序（我的面包机是10分钟）揉成团；加入黄油，启动和面程序（10分钟）继续揉面，停止后再启动一个和面程序（10分钟），揉至扩展状态，（目测面团表面光滑不黏手，有小的气泡就可以了）覆盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。基础发酵好的面团用手指沾少许面粉，在中间轻轻戳一个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了。

第四步：底边压薄。

第五步：整形成长约15厘米的橄榄形，依次放入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。

第六步：发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，再将油酥面糊挤在上面。（表面油酥面糊做法：黄油在室温下软化，加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀，再用手持电动打蛋器搅打成松发状，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成面糊状，装入裱花袋备用。）

第七步：烤箱预热，中层，上火160度，下火170度，烤焙17分钟。烤好的面包放在烤网上冷却。

第二步：发酵好的面团取出分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

第三步：取一份面团，擀成椭圆形。

橄榄形酥香面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、因为不同品牌面粉的吸水性不一样，所以牛奶不要一次加入，看面团的状态适当增减。
2、烘烤的温度和时间仅供参与，请按自家烤箱的温度性能适当调整。
3、如果天气热，请用冷藏的蛋液和牛奶和面，和面时面包机盖打开。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：面包

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