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番茄土豆烩牛肉

菜谱编号:229-903
番茄土豆烩牛肉是【jg7718】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄土豆烩牛肉”。
番茄土豆烩牛肉
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:800克土豆:500克
番茄:500克--
辅助料用量
老抽:适量冰糖颗粒:6~8粒
盐:适量鸡精:适量
老姜:适量大蒜:适量
大葱:适量香菜:适量
红花椒:适量陈皮:适量
丁香:适量桂皮:适量
香叶:适量八角:适量
白芷:适量白寇:适量
小茴香:适量草裹:1个
香果:1个山萘:适量

番茄土豆烩牛肉的做法步骤

  • 第七步:等牛肉变色后,放入葱姜蒜和香料等,继续翻炒。
  • 第二步:将牛肉洗净,放入料酒、老姜在锅内除水,水来后学20分钟将牛肉取出,用温水洗净。
  • 第八步:等调料出香味后,随后倒入土豆继续翻炒。
  • 第五步:将铁锅内倒入食用油,放入冰糖用小火炒制城红褐色的糖色。
  • 第一步:将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、香菜等食材分别洗干净、切好。
  • 第十一步:最后倒入高压锅内压制,上汽后用大火压15分钟,再转成中小火压制40分钟就好。
  • 第六步:将牛肉倒入,不停翻炒,使牛肉颜色均匀。
  • 第九步:等锅中的土豆表面被煎制微黄、起皱皮时,再将番茄混合。
  • 第四步:将番茄倒入锅中,用小火炒沙,出锅装好。
  • 第十二步:将做好的番茄土豆烩牛肉装盘,散上香菜就可以上桌了
  • 第三步:将除水后的牛肉切成块,装好备用。
  • 第十步:等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合后,放入适量老抽、盐、鸡精、料酒等调料,再加入适量清水将食材完全盖住即可。
  • 番茄土豆烩牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、必须用小火炒糖色,糖色炒好后将牛肉放入锅中时必须将火候压制最小,防止油锅飞沾,将人烫伤,必要时可以用锅盖抗住。2、炒番茄时,需用小火慢慢将其炒沙

    相关食材:牛肉番茄土豆

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