椒丝腐乳通菜
椒丝腐乳通菜是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒丝腐乳通菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
通菜是对图片中青菜的称呼,不知道在您们哪里叫什么?空心菜?通心菜?还是。。。。。
记得,小时候上学的路上菜地里到了夏天就有茁壮的绿绿的通菜,有时会萌发偷摘的冲动,可惜动作笨重,有贼心没贼胆,从来没有偷摘过。每逢春末夏初,通菜上市,虽然新上菜场的通菜价格是之后的两三倍,但我仍会购买,可能是出于喜新厌旧的心理,总之我绝对尝新一族。通菜与腐乳是经典绝配,少了腐乳炒出来的通菜就少了点味道。
椒丝腐乳通菜是一款经典的粤菜,在广东无论在高档的酒家还是小饭店在通菜上市后必定能点到。以前我炒通菜会有很多水分,卖相和口感都不好,之后看了一些介绍,要通菜保持爽脆的口感和青绿的色泽,秘诀就是大火快炒。而腐乳爆炒后再加入到通菜中,非常美味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
通菜:400克 | -- |
辅助料用量 | |
红椒:10克 | 蒜:3瓣 |
腐乳:2块 | 腐乳汁:少许 |
砂糖:5克 | 盐:2克 |
椒丝腐乳通菜的做法步骤
椒丝腐乳通菜做法技巧/窍门/补充说明:
1通菜富含各维生素、矿物盐,通菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
2腐乳爆炒后再放入味道更浓郁,腐乳有咸味,盐千万记住要减量