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椒丝腐乳通菜

菜谱编号:229-945
椒丝腐乳通菜是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒丝腐乳通菜”。
椒丝腐乳通菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

通菜是对图片中青菜的称呼,不知道在您们哪里叫什么?空心菜?通心菜?还是。。。。。

记得,小时候上学的路上菜地里到了夏天就有茁壮的绿绿的通菜,有时会萌发偷摘的冲动,可惜动作笨重,有贼心没贼胆,从来没有偷摘过。每逢春末夏初,通菜上市,虽然新上菜场的通菜价格是之后的两三倍,但我仍会购买,可能是出于喜新厌旧的心理,总之我绝对尝新一族。通菜与腐乳是经典绝配,少了腐乳炒出来的通菜就少了点味道。

椒丝腐乳通菜是一款经典的粤菜,在广东无论在高档的酒家还是小饭店在通菜上市后必定能点到。以前我炒通菜会有很多水分,卖相和口感都不好,之后看了一些介绍,要通菜保持爽脆的口感和青绿的色泽,秘诀就是大火快炒。而腐乳爆炒后再加入到通菜中,非常美味。

椒丝腐乳通菜主厨:康妮chen

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
通菜:400克--
辅助料用量
红椒:10克蒜:3瓣
腐乳:2块腐乳汁:少许
砂糖:5克盐:2克

椒丝腐乳通菜的做法步骤

  • 第三步:再放入红椒丝,翻炒一下
  • 第一步: 准备食材:通菜洗干净摘段,腐乳、腐乳汁和砂糖放在一起拌匀,红椒切细丝,蒜剁碎
  • 第五步:当通菜翻炒至七八成熟时,放入炒好的调料,翻炒几下,让调料混合均匀,可以根据口味放入少许盐即可盛碟上桌
  • 第二步:炒锅放少许油,爆香腐乳混合调料
  • 第四步:另一炒锅烧热油,爆香蒜蓉,放入通菜,大火翻炒,必须用大火
  • 椒丝腐乳通菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1通菜富含各维生素、矿物盐,通菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
    2腐乳爆炒后再放入味道更浓郁,腐乳有咸味,盐千万记住要减量

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