第一步：鸡蛋先用湿布擦净。
第三步：将鸡蛋在高度白酒里滚几圈，让每个角度都沾上酒，然后在食盐里滚一圈，均匀沾上食盐。
第二步：将高度白酒以及食盐分别装到大碗里，同時准备一叠锡纸（大小能包裹住整个鸡蛋就行）。
第六步：烹饪：煮饭的時候随大米一同入锅煮熟即可。
第五步：重复上述步骤，全部包好，放入容器里密封，在阴凉处放置1个月左右。
第四步：用锡纸将裹满食盐的鸡蛋包好。
自制出油咸鸡蛋
自制出油咸鸡蛋是【Q猪宝宝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制出油咸鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
3月头的时候，腌制了一批鲜鸡蛋，今天刚满一个月，蒸了一个品尝，感觉没有市面上的咸，而且出蛋油了，好开心。以前试过用盐水浸鸡蛋，超高浓度的盐水，鸡蛋放在里面都浮起来，待鸡蛋沉下去的时候，就可以吃了。虽然盐水浸泡的比滚酒沾盐的做法来得方便，但是很咸。相比之下，我们比较喜欢干腌咸鸡蛋。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 盐：300克 | 鲜鸡蛋：1750克 |
| 辅助料用量 | |
| 锡纸：适量 | 头曲酒：450毫升 |
自制出油咸鸡蛋的做法步骤
自制出油咸鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
没有锡纸，可以用保鲜膜或小保鲜袋代替，记得要绑紧袋口，防止水分散失。酒融了盐，才能更好地腌制鸡蛋哦。