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不用炒糖色的香嫩红烧肉

菜谱编号:230-151
不用炒糖色的香嫩红烧肉是【味谷的养生厨房】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不用炒糖色的香嫩红烧肉”。
不用炒糖色的香嫩红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻。

红烧肉的菜谱万万千,各人有各人的做法。所以记录一下自己的版本。

不用炒糖色的香嫩红烧肉主厨:味谷的养生厨房

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
冰糖:适量生姜:5片
老抽:适量生抽:适量
料酒:适量油:适量
葱:适量--

不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法步骤

第二步:材料如图,(也可以加入几片香叶和一小个八角,)

不用炒糖色的香嫩红烧肉做法第二步骤

第七步:如果喜欢颜色深點可以加入老抽调色,焖好后转入高压锅内炖半个小時

不用炒糖色的香嫩红烧肉做法第七步骤

第四步:切好块的五花肉码在上面,肉皮朝下

不用炒糖色的香嫩红烧肉做法第四步骤

第一步:五花肉过水后切块

不用炒糖色的香嫩红烧肉做法第一步骤

第六步:大火煮开后转小火焖,炒用的是电炖锅,時间比较久,用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右,然后再把肉反过来,肉皮朝上,在焖一会,看着不要煮干水了

不用炒糖色的香嫩红烧肉做法第六步骤

第三步:先铺一层葱,再铺一层姜片

不用炒糖色的香嫩红烧肉做法第三步骤

第五步:倒入料酒,料酒倒多點,大概到浸到肉的一半位置,倒入油,生抽,冰糖

不用炒糖色的香嫩红烧肉做法第五步骤

第八步:入口即化,长時间的炖煮,油脂被廋肉吸收了,肥肉不肥,廋肉不柴。

不用炒糖色的香嫩红烧肉做法第八步骤
不用炒糖色的香嫩红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

重口味点的可以加入香叶和八角,红枣几粒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的不用炒糖色的香嫩红烧肉。

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