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香椿厚蛋烧

菜谱编号:230-345
香椿厚蛋烧是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿厚蛋烧”。
香椿厚蛋烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实,这只能算是薄蛋烧。

一个蛋,一小把香椿。虽然也是一只小小的平底锅,却依然不足以形成厚重敦实的厚蛋烧。不能再多了,哪怕只是多一个蛋,最终的结局也只能是剩下一半。好吃,并不意味着就可以多吃一点。弱水三千,只取一瓢饮。一个蛋的分量刚刚好。

香椿炒蛋,大约是香椿最经典的吃法。据说,这样就能以香椿的热去平衡鸡蛋的寒。。。。

香椿厚蛋烧主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
椿芽:25克鸡蛋:1个
辅助料用量
盐:适量--

香椿厚蛋烧的做法步骤

  • 第十二步:通体金黄,出锅。
  • 第九步:再倒入部分蛋液,
  • 第一步:用料:椿芽25克,鸡蛋1个,盐适量
  • 第五步:搅打均匀,备用。
  • 第四步:倒入椿芽,
  • 第十三步:切段,装盘
  • 第三步:鸡蛋加盐,打散。
  • 第七步:倒入部分椿芽蛋,摊开,
  • 第十步:待表面开始凝固,从刚才的卷卷一端开始。如此反复,直到蛋液用完。
  • 第六步:平底锅烧热,刷油。
  • 第八步:待表面开始凝固,卷起,
  • 第二步:椿芽洗净切碎,备用。
  • 第十一步:卷成一个圆柱,继续小火翻滚煎烙。
  • 香椿厚蛋烧做法技巧/窍门/补充说明:

    煎烙时火不宜太大,以免蛋液焦糊而卷卷未形。
    鸡蛋与香椿的比例可以随自己喜好任意调整。

    相关食材:香椿

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