博山豆腐箱子
博山豆腐箱子是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“博山豆腐箱子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
博山豆腐箱子系鲁菜里面的特色地方菜，其造型别具一格。采用北豆腐，去皮后切成5厘米见方的方块形状，用小刀贴着豆腐块的一侧切出箱盖（千万不要切断），然后把里面掏空，放进各种原料组成的馅儿，再把“箱盖儿”盖上，放入蒸锅蒸十五分钟，汤汁勾芡，基本就完成了。传说乾隆曾在博山品尝过此菜，赞赏不已，随后这道菜便身价倍增。豆腐箱子向来以“素菜荤做”为招徕顾客的幌子。虽然说“箱子里”放什么都行，但百多年来，习惯上都是以猪肉为主要馅料，再选择木耳、青菜心、葱、姜等蔬菜，配上调料而成，绝对是口味鲜美，营养丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 北豆腐：1000克 | 五花肉陷：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：30克 | 姜：10克 |
| 花椒面：5克 | 酱油：20克 |
| 香醋：10克 | 料酒：10克 |
| 香油：10克 | 食盐：20克 |
| 淀粉：10克 | 黑木耳：10克 |
| 枸杞：5克 | 芦笋：50克 |
| 花生油：250克 | -- |
博山豆腐箱子的做法步骤
博山豆腐箱子做法技巧/窍门/补充说明：
豆腐箱子中掏出的豆腐碎和肉陷一并加到箱子里，最后用蒸盘中的汤汁加清水烧开调汁，水淀粉勾芡，加入芦笋片后快速颠勺，以免芦笋片变黄。
相关食材：豆腐