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高颜值小点心——樱花曲奇

菜谱编号:230-398
高颜值小点心——樱花曲奇是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高颜值小点心——樱花曲奇”。
高颜值小点心——樱花曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于饼干、曲奇之类的,我一直是比较抵触的,作为吃货的我对于市售的很多种饼干都没有好感,总觉得那味道吃起怪怪的,因此初学烘焙的我并不是从最简单的饼干开始,是从自己做了以后,我才慢慢重新爱上了饼干,爱上了曲奇,让人不得不感慨原料的重要性,自己做的曲奇,用的可以说都是高品质的原料,哪怕配方不是那么完美,味道也是杠杠的~

这款樱花造型的曲奇,用的是最常见,最基础的黄油曲奇的配方,用了樱花裱花嘴挤的小小曲奇饼干,一口一个,满口酥香,很适合出游,或者送亲朋好友,同时也是办公室下午茶的不二之选哦~

配方的量30L的ACA烤箱烤了三盘~

高颜值小点心——樱花曲奇主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:130克白砂糖:25克
糖粉:60克全蛋液:80克
低筋面粉:200克--
辅助料用量
香草精:4-5滴--

高颜值小点心——樱花曲奇的做法步骤

第八步:用橡皮刮刀拌匀成曲奇糊;

高颜值小点心——樱花曲奇做法第八步骤

第十三步:美美的曲奇饼,味道也是棒棒哒~

高颜值小点心——樱花曲奇做法第十三步骤

第六步:滴入4-5香草精,搅拌均匀;

高颜值小点心——樱花曲奇做法第六步骤

第四步:分次加入总共80g全蛋液,每次都要将黄油和鸡蛋搅打均匀,二者完美融合后再加入鸡蛋液,继续搅打;

高颜值小点心——樱花曲奇做法第四步骤

第七步:筛入200g低筋面粉;

高颜值小点心——樱花曲奇做法第七步骤

第十二步:最后几分钟最好盯着點烤箱,至曲奇表面金黄色即可出炉;

高颜值小点心——樱花曲奇做法第十二步骤

第三步:用电动打蛋器将黄油搅打至体积膨大,颜色变浅;

高颜值小点心——樱花曲奇做法第三步骤

第九步:将裱花袋一端剪开一个合适的小口,将裱花嘴放入裱花袋,再将曲奇糊装入裱花袋中;

高颜值小点心——樱花曲奇做法第九步骤

第二步:称取25g白砂糖和60g糖粉,拌匀;

高颜值小点心——樱花曲奇做法第二步骤

第十步:烤盘里铺油纸,挨个挤出樱花造型的曲奇;

高颜值小点心——樱花曲奇做法第十步骤

第十一步:送入提前预热好的烤箱,热风模式160℃烘烤10分钟左右;

高颜值小点心——樱花曲奇做法第十一步骤

第一步:称取黄油130g,切小块,室温软化(是软化不是融化哦),天气冷的時候炒喜欢把黄油放烤箱,开发酵档软化黄油,非常好用~

高颜值小点心——樱花曲奇做法第一步骤

第五步:搅打好的黄油鸡蛋糊需要均匀混合,无分离现象;

高颜值小点心——樱花曲奇做法第五步骤
高颜值小点心——樱花曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

1、糖粉可以降低曲奇面糊的延展性,保持曲奇饼的纹路,白砂糖可以增加曲奇饼酥松的口感,二者缺一不可;
2、黄油不要打发过头,否则烘烤完可能会使曲奇饼的纹路消失;
3、这个造型的曲奇饼干比较娇小,烘烤温度不宜太高,时间不宜过长,用热风模式上色均匀,而且不易烤过头,不过用什么模式和温度还是要根据个人习惯和烤箱脾气而定,最后几分钟最好盯着点烤箱,不要烤过头;
4、配方的量30L的ACA烤箱烤了三盘~

菜谱标签:烘焙高颜值

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的高颜值小点心——樱花曲奇。

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