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酥皮点心樱花酥

菜谱编号:249-924
酥皮点心樱花酥是【twinsliuliu】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分33个步骤,作者提供了33张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮点心樱花酥”。
酥皮点心樱花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥皮点心,中式传统经典甜品。这款酥皮点心是我自己创意的樱花造型。口感还是一级棒,酥香可口。创意出的樱花造型也很精致唯美。传统点心加上liuliu的造型创意,便有了这款樱花酥。

酥皮点心樱花酥主厨:twinsliuliu

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋粉:150克水:70ML
白油:85克食用色素:适量
辅助料用量
白糖:10克低筋粉:120克
豆馅:280克--

酥皮点心樱花酥的做法步骤

第三十三步:香了风,也香了人衣裳。

酥皮点心樱花酥做法第三十三步骤

第十七步:按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心。

酥皮点心樱花酥做法第十七步骤

第二十步:按此法包好所有點心坯子。

酥皮点心樱花酥做法第二十步骤

第十步:如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。

酥皮点心樱花酥做法第十步骤

第二十九步:一阵微风吹来,花瓣轻盈飘落,晶莹如雪。

酥皮点心樱花酥做法第二十九步骤

第三十二步:划过人的发梢,绕着人的衣角,

酥皮点心樱花酥做法第三十二步骤

第三十步:那飘飞的花瓣又宛如一只只蝴蝶翩翩起舞,

酥皮点心樱花酥做法第三十步骤

第十五步:如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

酥皮点心樱花酥做法第十五步骤

第二十二步:按照这样的方法,将點心坯子等份成15份。中央的位置不要割断。

酥皮点心樱花酥做法第二十二步骤

第十八步:包好馅芯。

酥皮点心樱花酥做法第十八步骤

第二十一步:包好的點心胚正面向上放在面板上,轻轻按一下,使其表面平坦。樱花为五瓣,按图所示,先用刀在坯子上分割成三等份,再把每一份分割成5等份。

酥皮点心樱花酥做法第二十一步骤

第十二步:继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。

酥皮点心樱花酥做法第十二步骤

第六步:包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子。

酥皮点心樱花酥做法第六步骤

第十三步:将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。

酥皮点心樱花酥做法第十三步骤

第十六步:取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。

酥皮点心樱花酥做法第十六步骤

第一步:准备食材。中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,豆馅:280g,食用色素:适量。

酥皮点心樱花酥做法第一步骤

第二十七步:花朵小巧玲珑,五六朵聚集在一起,一簇簇地拥在枝头。

酥皮点心樱花酥做法第二十七步骤

第十一步:取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。

酥皮点心樱花酥做法第十一步骤

第十九步:包好后,收拢尾部,稍作整理。

酥皮点心樱花酥做法第十九步骤

第二十四步:在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。

酥皮点心樱花酥做法第二十四步骤

第三十一步:樱花仿佛是舞着的精灵,

酥皮点心樱花酥做法第三十一步骤

第九步:卷成小棒。

酥皮点心樱花酥做法第九步骤

第七步:取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。

酥皮点心樱花酥做法第七步骤

第二十三步:每三份捏在一起,一朵五瓣樱花就呈现在面前了。

酥皮点心樱花酥做法第二十三步骤

第三步:制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是35g,团成圆球待用。

酥皮点心樱花酥做法第三步骤

第二十五步:上、下火180度25分钟,中层烤制。视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸。

酥皮点心樱花酥做法第二十五步骤

第二十六步:樱花洁白如雪,给人纯洁之美。

酥皮点心樱花酥做法第二十六步骤

第八步:将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。

酥皮点心樱花酥做法第八步骤

第四步:将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。

酥皮点心樱花酥做法第四步骤

第十四步:卷成小棒。

酥皮点心樱花酥做法第十四步骤

第五步:取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。

酥皮点心樱花酥做法第五步骤

第二步:制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

酥皮点心樱花酥做法第二步骤

第二十八步:TA淡雅、脱俗、圣洁、妩媚。

酥皮点心樱花酥做法第二十八步骤
酥皮点心樱花酥做法技巧/窍门/补充说明:

1·如果没有着色印章,可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。
2·liuliu不喜欢太甜,所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥皮点心樱花酥。

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