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“潮汕卤肉--卤肘子”!

菜谱编号:230-919
“潮汕卤肉--卤肘子”!是【老虎林】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““潮汕卤肉--卤肘子”!”。
“潮汕卤肉--卤肘子”!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“潮汕卤水”,注重色、香、味。味道以鲜中带点甜。

“潮汕卤肉--卤肘子”!主厨:老虎林

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肘子:一个盐:半匙
冰糖:1匙白酒:1匙
酱油:半碗鱼露:2匙
姜片:4~5片--
辅助料用量
花椒:适量八角:适量
罗汉果:适量香叶:适量
甘草:适量山奈:适量
白芷:适量陈皮:适量
草果:适量小回香:适量
豆寇:适量丁香:适量
桂皮:适量砂仁:适量

“潮汕卤肉--卤肘子”!的做法步骤

  • 第二步:猪前肘子先飞水洗净。
  • 第五步:卤好的肘子。
  • 第七步:根据潮汕人的习惯,喜欢沾着桔油或甜醋食。
  • 第六步:等肘子冷了就可切块上盘。
  • 第三步:熬糖浆上色:将两汤匙冰糖用慢火熬至金黄色时,放入肘子、酱油翻炒均匀。
  • 第一步:将所有香料炒香,装入香料袋,放入锅里加水煮半小时后关火就成初步的卤水,取出香料包(放冰箱里以后可以重复使用)。
  • 第四步:倒入烧开的卤水,加盐半匙、酱油半碗、鱼露2匙、白酒1匙、冰糖1匙、姜片4~5片,卤大约一个小时(时间可根据各人的口感而定)。
  • 菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的“潮汕卤肉--卤肘子”!。

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