蛋饺
蛋饺是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
当地有道美食,就是蛋饺。一般过年的时候做的更多,平时菜场也有售。这一次也做了一些,女儿很喜欢。
做蛋饺时,可以用大勺子,在煤气灶上操作。也可以用煎蛋模具在平锅上操作,我用了心形煎蛋器。操作时脱边要用到小刀,煎蛋器边缘有点粘。过程需要小火制作。
猪肉末100克、鸡蛋5个,姜葱适量,淀粉8克、清水50ML,生抽15ML、精盐适量、食用油适量。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉末:100克 | 鸡蛋:5个 |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 淀粉:8克 |
清水:50ML | 生抽:ML |
精盐:少许 | 食用油:适量 |
葱:适量 | -- |
蛋饺的做法步骤
蛋饺做法技巧/窍门/补充说明:
1、蛋液中可以多加一个蛋黄,这样做出来颜色更好看。鸡蛋液加入淀粉不能太多,要不合起来时太硬了。
2、蛋皮不宜太厚。肉末多少看蛋皮大小而放。太多合不起来了。
3、不要等蛋液表面太干再合起来,利用蛋液可以粘合边缘。
4、做好的蛋饺可以凉后冷藏,做汤或再蒸熟。