蛋饺
蛋饺是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
当地有道美食，就是蛋饺。一般过年的时候做的更多，平时菜场也有售。这一次也做了一些，女儿很喜欢。
做蛋饺时，可以用大勺子，在煤气灶上操作。也可以用煎蛋模具在平锅上操作，我用了心形煎蛋器。操作时脱边要用到小刀，煎蛋器边缘有点粘。过程需要小火制作。
猪肉末100克、鸡蛋5个，姜葱适量，淀粉8克、清水50ML，生抽15ML、精盐适量、食用油适量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉末：100克 | 鸡蛋：5个 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 淀粉：8克 |
| 清水：50ML | 生抽：ML |
| 精盐：少许 | 食用油：适量 |
| 葱：适量 | -- |
蛋饺的做法步骤
蛋饺做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋液中可以多加一个蛋黄，这样做出来颜色更好看。鸡蛋液加入淀粉不能太多，要不合起来时太硬了。
2、蛋皮不宜太厚。肉末多少看蛋皮大小而放。太多合不起来了。
3、不要等蛋液表面太干再合起来，利用蛋液可以粘合边缘。
4、做好的蛋饺可以凉后冷藏，做汤或再蒸熟。