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味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？

菜谱编号：231-595

味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

笋瓜含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0·6-0·9g，脂肪0·1-0·2g，纤维素0·8-0·9g，糖类2·5-3·3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2·5-9毫克，钙22-29毫克。

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：

http://v·youku·com/v_show/id_XMTUzMjcxMTM0MA==·html?from=y1·9-3·1

或直接在优酷中搜索“菜名”

味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？主厨：舍得的美食诱惑

第二步：大红椒去心去蒂再切成红椒粒盛入碗中，敲入鸡蛋2个，加入适量的淡水虾皮、盐搅散。

第一步：笋瓜2个洗净后去头尾再切成丝。将笋瓜丝盛入碗中，加入适量的盐用手拌均后腌制10分钟。笋瓜的含水量很大，要想炒出爽脆的笋瓜丝需挤出水份。

第五步：成品图

第四步：倒入笋瓜丝大火炒均，再加入适量的鸡精翻炒均匀，即可起锅（久炒不脆）。

第三步：锅烧热去油，转小火倒入蛋液，用锅铲将鸡蛋扒平，一面煎香后，将鸡蛋饼翻面（有辣椒、虾皮，鸡蛋饼散开正常）。转大火晃动锅子，一边煎一边将鸡蛋饼铲碎。

味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？做法技巧/窍门/补充说明：

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http://v·youku·com/v_show/id_XMTUzMjcxMTM0MA==·html?from=y1·9-3·1
或直接在优酷中搜索“菜名”

相关食材：鸡蛋笋瓜笋

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