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简易版臊子面

菜谱编号:232-223
简易版臊子面是【享食者小赵小姐】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易版臊子面”。
简易版臊子面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

据小伙伴强烈推荐,今天小赵尝试做了臊子面,小赵是江苏人,虽然这面的味道肯定不如当地人那么正宗,但是味道绝对棒棒哒,香喷喷,油汪汪,次溜溜,(*^__^*)嘻嘻……

简易版臊子面主厨:享食者小赵小姐

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:250克胡萝卜:1根
土豆:1个蒜台:6根
鸡蛋:1个柿子椒:1个
黑木耳:20克宽面:适量
辅助料用量
盐:5克酱油:20克
醋:40克葱:5克
姜:5克水:250克
辣椒粉:5克五香粉:5克
花椒粉:5克黄酒:15克

简易版臊子面的做法步骤

  • 第五步:醋味烧出来后倒热水,热水要多一些,因为这是汤多面少的品种,烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐,开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧
  • 第二步:豆腐切片在油锅里两面煎黄,捞出切成丁,鸡蛋打散,烙成蛋皮,把蛋皮切成小块,蒜苔斜切小丁,葱姜切末备用
  • 第四步:炒半分钟出红油,接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气,开大火,放酱油和黄酒爆香,接着下醋烧开
  • 第七步:此时可以另起一锅,煮面
  • 第三步:热锅放食用油,油要多放一点,是普通炒菜的五六倍左右,中火煸炒五花肉臊子十秒钟,放葱姜末继续炒十秒钟,然后放辣椒粉中小火煸炒,炒的过程真的很香
  • 第六步:烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了,臊子卤就做好了
  • 第一步:五花肉切小片,比指甲盖大一点就可以了,我切得有点大,陕西小伙伴告诉我一定要小点,以后改进咯,胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用
  • 第八步:面煮熟捞出,浇上臊子卤,香喷喷的面就出锅啦,开始享用吧
  • 简易版臊子面做法技巧/窍门/补充说明:

    有小伙伴点评说五花肉切成丁后可以用老抽、料酒、胡椒粉、盐先腌制20分钟左右,味道会更好哦!

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简易版臊子面。

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