第八步:调入岐山醋、酱油
第十七步:放大料、桂皮
第二十六步:入开水锅煮熟
第十六步:坐锅入水,调入岐山醋(另备)
第二十步:面粉中放少量的碱和盐(用量一定要少)
第二十二步:先擀开成面饼
第三步:五花肉洗净切薄片
第九步:放盐
第二十一步:面粉加水和成稍硬的面团
第十三步:老豆腐入热油锅炸成金黄色捞出切丁
第四步:锅内放色拉油50克,烧至5成热,先放葱姜干辣子,后放八角、小茴香、香叶中火爆香
第七步:倒入色拉油100克,继续小火她制30分钟
第十四步:鸡蛋入锅煎成蛋饼,切小片
第六步:放辣子面。
第一步:五花肉稍冻一下
第五步:放五花肉中小火她制15分钟至肉变色倒料酒
第二十三步:再用擀杖卷起面饼推擀
第二十五步:擀好的面折叠起来
第十步:放十三香,小火熬20分钟
第十九步:淋臊子油,撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗,制成酸汤(部分)。
第二十八步:放素臊子和肉臊子淋酸汤
第二十四步:面越擀越薄
第十五步:素臊子胡萝卜、芹菜、土豆入沸水锅焯熟
第二步:备葱段、姜片
第十一步:放味精她匀关火
第十八步:黄花、木耳调入盐、味精、胡椒粉,大火烧开。
第十二步:食材洗净,黄花木耳泡软,老豆腐切片,蒜苗切末,胡萝卜、芹菜、土豆切小片,准备鸡蛋和桂皮、大料
第二十七步:捞出面条