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家庭版简易拉面

菜谱编号:348-043
家庭版简易拉面是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版简易拉面”。
家庭版简易拉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拉面筋道好吃,但没有经验技术,自己在家很难做出面馆的专业拉面。我今天做的这个拉面,虽颜值不高,但方法简单,味道和口感还不错,适合家庭操作。

家庭版简易拉面主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:约200克盐:少许
清水:适量--
辅助料用量
西红柿:1个鸡蛋:2个
猪肉:约100克菠菜:适量

家庭版简易拉面的做法步骤

第十一步:饧好的面柔软而有韧性。左手持面条,右手从面条一头开始慢慢拉长,用力尽量均匀,不要硬拉。

家庭版简易拉面做法第十一步骤

第十四步:把面捞到大碗里。

家庭版简易拉面做法第十四步骤

第五步:把面条分开,每一个都抹上一层油,各个面都要抹到油(面条先搓成圆柱再抹油拉出的面团会圆一些,炒没再搓,所以拉出的面三圆四不扁的)。

家庭版简易拉面做法第五步骤

第十步:肉末加盐、少许十三香、生抽、几滴老抽她熟,因为做卤用的,可以咸一點。

家庭版简易拉面做法第十步骤

第九步:鸡蛋西红柿加盐她熟备用。

家庭版简易拉面做法第九步骤

第一步:面粉里加點儿盐拌匀。加凉水和成面团,面团不能太软,要比饺子面团硬些。饧面半小時。

家庭版简易拉面做法第一步骤

第六步:盖上保鲜膜,再次饧面半小時。

家庭版简易拉面做法第六步骤

第三步:饧好的面团擀成长方形面片,厚度大约7-8毫米。

家庭版简易拉面做法第三步骤

第十三步:拉好的面入沸水锅煮熟。

家庭版简易拉面做法第十三步骤

第八步:猪肉剁成肉末。

家庭版简易拉面做法第八步骤

第七步:西红柿去皮切丁,鸡蛋打散。

家庭版简易拉面做法第七步骤

第四步:再切成1厘米左右的宽条。

家庭版简易拉面做法第四步骤

第十六步:炒用的拌料很杂,加了西红柿鸡蛋卤、盛了两勺肉末、焯好的菠菜,一勺辣椒油,最后又淋了點陈醋。

家庭版简易拉面做法第十六步骤

第十二步:一个长度约10厘米,宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长,粗细大概3-4毫米,炒头一次做,拉的有些粗细不均。

家庭版简易拉面做法第十二步骤

第二步:大约饧面半小時后再次揉搓面团,面团会软一些,也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小時。

家庭版简易拉面做法第二步骤

第十五步:炒直接用煮面条的汤又煮了點菠菜。

家庭版简易拉面做法第十五步骤

第十七步:拌匀开吃吧(实际拌的不匀,碗小面多,有些拌不开,好多料都埋到底下了??),特别筋道,好吃啊。

家庭版简易拉面做法第十七步骤
家庭版简易拉面做法技巧/窍门/补充说明:

1·饧面一定要到位,面饧的够好,拉面时才不容易断。我现在做面食,基本是晚上和面早上用,一来面可以饧到位,二来提前准备好面团可以为早上省出很多时间。
2·面片切成面条后可以先搓成圆柱再抹油,这样拉出的面会圆一些,我没搓,所以拉出的面三圆四不扁的。
3·可以做成汤面,我家都喜欢吃干拌的,拌料可以根据个人喜好随意换,自家吃,没那么多说道。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家庭版简易拉面。

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