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香煎豆腐

菜谱编号：232-349

香煎豆腐是【心曲之旅】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近物价上涨得太快了，特别是蒜头和猪肉，猪肉贵了，一般居民买的少了，蒜你狠，离你的人也远了。还是豆腐比较亲民，买了这么大块豆腐也就2元多些。一般食材，只要动动脑筋，也能做出肉的味道来，比如这款香煎豆腐，先经过焯水，去掉豆腥味，经过卤制增加五香味，然后再煎，撒点孜然粉，带着肉香的豆腐上桌啦，真的很好吃，建议大家试试。

香煎豆腐主厨：心曲之旅

菜式制作特点
口味：五香	工艺：煎
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
老豆腐：300克	八角：1块
桂皮：1块	辣椒：5-6个
蒜头：2瓣	花椒：约20粒
香叶：1张	洋葱：少量
姜：1块	老抽：少量
味极鲜酱油：少量	盐：少量
蚝油：少量	--
辅助料用量
孜然粉：适量	--

香煎豆腐的做法步骤

第二步：烧开水，下切好块的豆腐焯水，去豆腥味

第四步：锅中烧水，放入八角等材料，烧开水，加入老抽，蚝油，味极鲜，盐，煮约5分钟，加入焯好水的豆腐，卤水开后，小火卤五分钟，关火，豆腐浸泡卤水中约1个小時，期间尝一下豆腐，如果入味了即可，如果味不够，可加盐，或延時浸泡時间至豆腐入味

第一步：准备一块老豆腐

第三步：准备卤水材料，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒，姜，洋葱

第五步：不粘锅烧热，下油，下卤制好的豆腐煎至两面金黄色

第六步：她锅烧热，下油，下青红辣椒，蒜她香，加入煎好的豆腐一起她匀，撒入孜然粉她匀即可

香煎豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、一定要选老豆腐，嫩豆腐不好操作
2、豆腐一定要焯水，去豆腥味
3、卤豆腐要卤至入味
4、不能吃辣的可以不用放辣椒

菜谱标签：热菜老人秋季食谱午餐家常菜冬季食谱朋友聚餐夏季食谱春季食谱

相关食材：豆腐

养生食疗：不育盆腔炎支气管哮喘糖尿病骨质疏松食管癌乳腺癌

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