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赣南小炒鱼

菜谱编号:232-485
赣南小炒鱼是【chinesewine】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赣南小炒鱼”。
赣南小炒鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

标准的赣州菜

赣南小炒鱼主厨:chinesewine

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
皖鱼:900克葱姜蒜:少许
小葱:少许--
辅助料用量
香菇:少许红椒:少许

赣南小炒鱼的做法步骤

  • 第十二步:撒上小香葱
  • 第一步:原料
  • 第十一步:起锅装盘
  • 第九步:将辅料一起煸烧
  • 第十步:将煎好的鱼块一起煸炒,放入作料,起锅时淋入湿淀粉
  • 第五步:用小碗准备一些腌料(包括盐、耗油、胡椒粉、生抽、料酒)
  • 第二步:原料预处理
  • 第六步:将锅烧热,这个非常重要
  • 第八步:将五花肉煸出油脂
  • 第七步:将鱼煎至两面金黄
  • 第三步:处理好的辅料
  • 第四步:处理好的主料
  • 赣南小炒鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·将锅烧热,这样煎鱼不会破皮
    2·鱼一定要腌制。

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