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赣南小炒鱼

菜谱编号:380-184
赣南小炒鱼是【用户9227964044】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赣南小炒鱼”。
赣南小炒鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

赣南小炒鱼是江西人日常生活中的一道特色美食,美味可口,家庭接待亲朋好友必备佳肴!

赣南小炒鱼主厨:用户9227964044

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鲩鱼:700克--
辅助料用量
红椒:4只葱:适量
姜:适量--

赣南小炒鱼的做法步骤

  • 第三步:锅中下油约700克,油烧至九成热,将鱼放入锅中炸至金黄色后起锅沥干油。
  • 第四步:将锅洗净放入一定量的油加热后,放入姜丝 、蒜片 、倒入少许水翻炒,加入少许料酒 ,在放入米椒 、陈醋 、老抽 、少许白糖 、胡椒粉、 鸡精 、盐少许(注意盐少量因鱼是腌制过的)翻炒均匀即可。
  • 第一步:鱼洗干净,将鱼切成小长条状(红椒切条 、葱切段、 姜和蒜切末)。
  • 第五步:倒入鱼块煸炒均匀入味, 加入少量猪油(提香)、红椒丝 、蒜末煸炒收汁装盘即可。
  • 第二步:鱼块放入碗中加入盐 、鸡精 、 老抽、 淀粉拌匀后并加入蛋黄搅拌均匀,腌制6分钟左右入味。
  • 赣南小炒鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼切条不要太大块,腌制时不好入味,炸鱼需要中火至大火颜色金黄色便可起锅沥干油!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的赣南小炒鱼。

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