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赣南小炒鱼

菜谱编号：380-184

赣南小炒鱼是【用户9227964044】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赣南小炒鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

赣南小炒鱼是江西人日常生活中的一道特色美食，美味可口，家庭接待亲朋好友必备佳肴！

赣南小炒鱼主厨：用户9227964044

第三步：锅中下油约700克，油烧至九成热，将鱼放入锅中炸至金黄色后起锅沥干油。

第四步：将锅洗净放入一定量的油加热后，放入姜丝、蒜片、倒入少许水翻炒，加入少许料酒，在放入米椒、陈醋、老抽、少许白糖、胡椒粉、鸡精、盐少许（注意盐少量因鱼是腌制过的）翻炒均匀即可。

第一步：鱼洗干净，将鱼切成小长条状（红椒切条、葱切段、姜和蒜切末）。

第五步：倒入鱼块煸炒均匀入味，加入少量猪油（提香）、红椒丝、蒜末煸炒收汁装盘即可。

第二步：鱼块放入碗中加入盐、鸡精、老抽、淀粉拌匀后并加入蛋黄搅拌均匀，腌制6分钟左右入味。

赣南小炒鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鱼切条不要太大块，腌制时不好入味，炸鱼需要中火至大火颜色金黄色便可起锅沥干油!

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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