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家常小炒“西芹炒鱼片”

菜谱编号:052-092
家常小炒“西芹炒鱼片”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小炒“西芹炒鱼片””。
家常小炒“西芹炒鱼片”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节快要到了,大炒勺做几道家常小菜供朋友们参考。今天,先做一道口味清淡吃起来味道鲜美的“西芹炒鱼片”,把它奉献给大家。其主要做法如下;

家常小炒“西芹炒鱼片”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
龙脷鱼肉:200克西芹片:200克
辅助料用量
红椒片:60克姜片:15克
葱片:15克--
调味料用量
盐:3克味精:2克
白糖:5克白胡椒粉:1克
绍酒:20克水淀粉:适量
烹调油:适量--

家常小炒“西芹炒鱼片”的做法步骤

  • 第六步:然后加少许清水搅匀备用。
  • 第三步:勾兑碗芡;碗里先放入盐和味精。
  • 第十二步:碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。
  • 第四步:然后放入白胡椒粉和少许白糖。
  • 第八步:然后捞出过凉备用。
  • 第一步:先把鱼肉片成片进行浆制,里面放入盐和绍酒抓匀。
  • 第二步:码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。
  • 第十一步:然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。
  • 第九步:把浆制好的鱼片飞水捞出备用。
  • 第五步:往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。
  • 第十步:另起锅放入底油下入葱姜片爆香。
  • 第七步:锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。
  • 家常小炒“西芹炒鱼片”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;颜色艳丽、小菜清淡、鱼片爽滑、西芹脆嫩、制作简单、味道鲜美。
    温馨提示;
    1、把鱼片片的大小薄厚均匀即可,浆制时切不可抓碎,尽量保持鱼片完整;
    2、西芹飞水后要迅速过凉,这样可保持菜色翠绿口感好。
    3、用水滑鱼片由于无油因此吃起来比较健康。
    大炒勺的这款私家小炒“西芹炒鱼片”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:鱼片西芹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常小炒“西芹炒鱼片”。

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