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拉面

菜谱编号:023-26
拉面是【海蓝澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拉面”。
拉面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面:适量--
辅助料用量
油:适量盐:适量
水:适量--

拉面的做法步骤

第十一步:翻面,同步骤11。(如果第一面油太多,背面也可不放油。)

拉面做法第十一步骤

第十步:放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。

拉面做法第十步骤

第十二步:这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个時候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)

拉面做法第十二步骤

第六步:再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就時间长一點儿)

拉面做法第六步骤

第十四步:从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。用筷子搅动,不沾。

拉面做法第十四步骤

第七步:将醒好的面揉长。

拉面做法第七步骤

第一步:取一个干净的盆,不要有水珠。把面放进去。

拉面做法第一步骤

第十三步:锅中坐水烧开。将面片拉伸长,略抖动。

拉面做法第十三步骤

第二步:温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。

拉面做法第二步骤

第五步:略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)

拉面做法第五步骤

第八步:切段,每段都来回搓几下,不至于有棱角。

拉面做法第八步骤

第九步:将小面段放在面板上。

拉面做法第九步骤

第十五步:将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。

拉面做法第十五步骤

第三步:直到没有干面。

拉面做法第三步骤

第四步:和成团。

拉面做法第四步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的拉面。

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