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海米蒸蛋

菜谱编号:232-888
海米蒸蛋是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海米蒸蛋”。
海米蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海米,营养丰富,蛋白质含量非常高,可以和很多食材搭配,能让菜肴提鲜,和鸡蛋搭配更是补钙的一道简单菜肴,但想要蒸出嫩滑如豆腐的蒸蛋,窍门还是关键。

海米蒸蛋主厨:黑猫警长kitchen

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个水:适量
海米:适量--
辅助料用量
蒸鱼豉油:少许香油:少许

海米蒸蛋的做法步骤

  • 第五步:电饭锅按“蒸”键,提前把碟子放入,锅内放少许水,蒸热几分钟(看到蒸气孔开始冒蒸气即可)。
  • 第一步:准备材料,鸡蛋两个,海米冲洗稍微泡一下。
  • 第六步:看到有蒸气冒出后打开电饭锅盖,把海米蛋液倒入预先蒸热的碟子中,然后盖上盖子,把蒸的功能取消,改保温功能,焖5分钟。
  • 第四步:搅好的蛋液里再加入海米。
  • 第七步:蛋液倒入碟子内,电饭锅保温3-4分钟。
  • 第二步:鸡蛋打散,用筷子搅动。
  • 第八步:3、4分钟后打开盖子,看到蛋液已凝固成嫩滑的蒸水蛋,淋上少许香油和蒸鱼豉油即可。
  • 第三步:凉白开与蛋液的比例是1:1,分几次慢慢倒入凉白开,使蛋液与水融合在一起。
  • 海米蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    这个蒸水蛋的方法也适用于煮饭时用,可以预先把碟子放入锅内,与米饭一起蒸煮,其实这个原理就是先把碟子预热,在煮饭即将完成后那几分钟快速倒入拌匀的蛋液,利用煮饭完成后的蒸汽温度把蛋液焖熟,这样的温度不至于把水蛋蒸的过老,大家可以试试,在煮饭即将完成的最后三分钟内倒入蛋液,然后等3-5分钟开盖即可看到嫩滑的蒸水蛋。由于海米带些海鲜的咸味,所以我没有加盐,只是淋上些许豉油和香油即可。蛋液和水的比例一定是1:1,如果开盖发现水蛋上面还有些水说明蛋液没焖熟,可以继续盖上盖子再等1、2分钟。

    相关食材:海米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海米蒸蛋。

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