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香菇酿

菜谱编号:233-246
香菇酿是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇酿”。
香菇酿
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲜香菇:适量干香菇:几朵
肉馅:适量--
辅助料用量
生粉:1勺蚝油:2勺
小葱:2棵盐:适量
油:适量生抽:1勺

香菇酿的做法步骤

  • 第十二步:做好的香菇酿也叫酿香菇哈。
  • 第十一步:再倒入2勺蚝油,煮开收汁即可淋在煎好的香菇上。
  • 第三步:剪掉的菇柄,再切掉最根部的位置,中间部分的菇柄留着。
  • 第七步:用勺子把肉馅依次酿入鲜菇里,尽量压紧一些。酿好的香菇。
  • 第二步:在上面用水果刀划个十字。
  • 第五步:把剁碎好的材料放入碗内,依次加入适量盐、生粉、油、生抽,然后拌匀。
  • 第一步:鲜香菇洗净,剪掉菇柄。
  • 第四步:准备剁好的肉馅(步骤省略),留下的菇柄与泡发的干香菇(忘记拍照了,大概是5、6朵干的小香菇的量)一起剁碎,小葱切碎备用。
  • 第八步:平底锅热锅下油,把酿好的香菇肉馅面朝下,小火煎熟。
  • 第六步:拌匀后的肉馅。
  • 第九步:煎至微金黄色的香菇就熟了,然后翻个面,继续煎一会,这时锅里会析出鲜香菇的水分。
  • 第十步:析出的水分不用倒掉,把煎好的香菇夹出,平底锅中火,倒入少许清水。
  • 香菇酿做法技巧/窍门/补充说明:

    在鲜香菇上划十字是为了让肉馅与香菇更入味,加几朵泡发的干香菇,能让馅料里的香菇味更浓一些,如果没有干香菇也可以不加,就用切下来的菇柄剁碎也可以。

    相关食材:香菇

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