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花环槐卷儿

菜谱编号：233-444

花环槐卷儿是【石绿花青】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花环槐卷儿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

槐花可以拌上面粉蒸着吃，但未免单调了，我做成馒头馅儿吧。来个花卷儿。对花环状的面食最近很有好感，折腾一个吧。大致的方法是网上找的，略做装饰。

花环槐卷儿主厨：石绿花青

第二步：取150克普通面粉，混入酵母粉2克，油少许，再分次倒入菠菜汁，和成面团。如果想要浅绿色，可以兑入适量的清水。

第四步：小火炒香花椒和香菜籽，喜欢其他香料的任意，打成粉。

第十二步：蒸熟后关火虚蒸三分钟，脱模取出即可。

第十三步：这个要趁热吃，或者吃之前再蒸一下，更好吃。槐花的清香沁人心脾。

第六步：取出白面团，擀成圆片。对折成半圆，擀成需要的厚度。在平的一边抹点水，把两个半圆粘成一个半白半绿的圆形。然后把中间接缝处擀平。

第七步：把绿的部分等分成若干条，这次是8个小辫儿，就是24条。然后每三条辫成一个小辫儿。

第一步：菠菜一把洗净，用料理机打碎，用纱布或网筛过滤挤出汁来。

第九步：卷到小辫的部位继续卷，边调整好辫子的位置，末尾如有多余的掐掉，抹点水，把接头藏在底下。最后把两端捏合在一起。

第三步：再和等量或稍多的白面团，也是要放酵母和油的。两个面团分别装入食品袋，防止水份蒸发。如果当时不做，就冷藏发酵一夜。

第五步：槐花适量，洗净控干水，适量盐腌一下。

第八步：在白面片部分抹油、撒盐、撒花椒香粉；铺上槐花。卷起来。

第十一步：调整好后，找个不沾的模具，把花环放入，盖上保鲜膜，饧发半小时，入锅蒸半小时。

第十步：两端捏合的地方比较丑，可以用刚才掐下来的小面块装饰一下。来两朵小花吧，小小的绿玫瑰。做好后沾点水沾在花环相应的位置。

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